Остренькую ароматную аджику можно приготовить не только из томатов или кабачков, но и из тыквы. Вариаций этой приправы или соуса немало, все они по-своему интересны и вкусны. К тыкве добавляют помидоры или томатную пасту, лук, морковь, сладкий перец и даже яблоки.

Любителям острых закусок придется по вкусу аджика из тыквы с перцем чили. Пикантная, острая, но не жгучая, она будет прекрасным дополнением к мясу и котлетам, запеченной и жареной курице, картофельному пюре, рассыпчатому рису, аджику можно просто намазать на кусочек хлеба или добавить в супы вместе с овощной поджаркой.

Тыкву для приготовления аджики лучше выбирать яркую, насыщенного оранжевого цвета, но во вкусе не должно быть явно выраженной сладости. Если планируете заготовить на зиму, добавьте чуть больше уксуса и горячей расфасуйте по простерилизованным банкам.

Ингредиенты

Что понадобится:

  • тыква – 600 г;
  • томатная паста – 1,5 ст. л;
  • перец чили свежий – 1 крупный или 2 небольших;
  • чеснок – 2-3 зубка;
  • сладкая паприка – 1 ч. л;
  • черный молотый перец – 0,5 ч. л;
  • соль – по вкусу;
  • сахар – по вкусу;
  • растительное масло – 2 ст. л;
  • столовый 9% уксус – 1 ст. л.


Пикантная, острая, но не жгучая аджика из тыквы с перцем чили

Способ приготовления

С тыквы срезаем корку. Если есть семена – удаляем. Мягкую серединку можно оставить, тыква будет измельчаться. Очищенную мякоть режем полосками и пропускаем через мясорубку или нарезаем кубиком и измельчаем блендером с насадкой «нижний нож».

Пикантная, острая, но не жгучая аджика из тыквы с перцем чили

Перекладываем в казанок, добавляем соль и сахар. Вместо казана для варки аджики подойдет кастрюля с тяжелым дном и толстыми стенками.

Пикантная, острая, но не жгучая аджика из тыквы с перцем чили

Добавляем томатную пасту, специи и рафинированное растительное масло.

Пикантная, острая, но не жгучая аджика из тыквы с перцем чили

Ставим на небольшой огонь. Нагреваем до закипания. Тыквенная масса начнет выделять сок при нагревании, поэтому воду добавлять не нужно. Плотно накрываем крышкой и развариваем минут десять. Потом добавляем острый перец, измельченный на мясорубке или нарезанный очень мелкими кусочками.

Пикантная, острая, но не жгучая аджика из тыквы с перцем чили

Продолжаем разваривать тыкву пока она не станет мягкой, почти однородной. Консистенция будет как у очень густого пюре. По времени ориентировочно 40-45 минут. Периодически помешиваем, чтобы не пригорела.

Пикантная, острая, но не жгучая аджика из тыквы с перцем чили

За несколько минут до готовности добавляем измельченный чеснок, вливаем уксус. Перемешиваем, прогреваем. Пробуем на вкус. Если недостаточно соли или сахара – добавляем сколько нужно.

Пикантная, острая, но не жгучая аджика из тыквы с перцем чили

Если аджика из тыквы готовится на зиму, стерилизуем небольшие баночки (по 200-250 мл) и кипятим крышки к ним. Раскладываем горячую аджику, закручиваем. Остужаем и убираем на хранение в кладовую.

Пикантная, острая, но не жгучая аджика из тыквы с перцем чили

Готовая аджика из тыквы с перцем чили получается остренькой, очень ароматной. По вкусу ничем не уступает традиционной из помидоров. Хранить открытую банку можно не больше недели, но обычно аджика заканчивается быстрее – уж очень она вкусная. Готовьте на здоровье и приятного аппетита!

Пикантная, острая, но не жгучая аджика из тыквы с перцем чили Пикантная, острая, но не жгучая аджика из тыквы с перцем чили

Пикантная, острая, но не жгучая аджика из тыквы с перцем чили