В последнее время я все чаще пеку творожный кекс в духовке. Рецепт на самом деле простой, а выпечка получается очень вкусной. Конечно сравнивать такой пирог с сырниками не совсем верно. Но последние у меня реально плохо получаются. И мне действительно проще и быстрее испечь кекс из творожного теста.
Жирность творога может быть любой – например, можно взять обезжиренный продукт или же домашний более жирный. Если творог будет иметь яркую кислинку, ее всегда можно скорректировать с помощью сахара. В качестве добавок можно использовать цукаты, сухофрукты, сушеные или вяленые ягоды.
Ингредиенты:
- 70 г сахара,
- 3 куриных яйца,
- 70 г сливочного масла,
- 300 г творога,
- 150 г пшеничной муки,
- ½ ч. л. разрыхлителя,
- 3 ст. л. изюма,
- 1 ст. л. растительного масла (для смазывания формы).
Как приготовить творожный кекс Минутка
В глубокую миску вбейте три яйца, добавьте сахар. Хорошенько все размешайте ручным или механическим венчиком.
Переложите в миску творог – лучше взять мелкозернистый, чтобы структура кекса получилась более однородной.
Сливочное масло растопите на водяной или паровой бане, перелейте в миску.
Добавьте просеянную пшеничную муку и разрыхлитель, начните аккуратно размешивать. Если творожная масса получается не слишком однородной, можно использовать погружной блендер.
Дайте тесту постоять минут 10.
Добавьте промытый и обсушенный изюм, можно вяленую клюкву, кусочки фруктов. Все перемешайте.
Форму для запекания застелите фольгой, смажьте ее растительным маслом. Переложите творожную массу и разровняйте. Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 170 градусов духовку. Спустя 20 минут можно убрать фольгу и выпекать кекс еще минут 15-20. Готовность проверьте деревянной шпажкой.
Кекс внутри получается рыхлым, но ни в коем случае не мокрым и не сырым. Достаньте его, дайте чуть остыть, уберите фольгу и подавайте на стол, целым или нарезанным. Перед подачей можно полить сладким или сметанным соусом, присыпать сахарной пудрой или кокосовой стружкой.
Приятного аппетита! Испечете кексик, дайте знать в комментариях, понравился или нет.
