Курник с курицей и картошкой: пошаговый рецепт с фото

Курник с курицей и картошкой — сытный и очень вкусный

Я в первый раз готовила курник с курицей и картошкой. Оказалось совсем несложно, а получается он просто восхитительным – сочным, сытным и очень вкусным. Вот уже несколько поколений женщины из моей семьи пекут такой пирог почти на все семейные праздники. Этот курник готовится не из дрожжевого теста и без блинов, но получается ничуть не хуже, чем классическая версия выпечки. Я для него завожу тесто на кефире. Хлопот оно не доставляет. Кстати, еще проще готовится пирог с куриной печенью, попробуйте.

Курник с курицей и картошкой - сытный и очень вкусный

Ингредиенты даны на форму диаметром 18-22 см

Для теста:

пшеничная мука высшего сорта – 2 стакана;
маргарин – 125 г;
кефир – 0,5 стакана;
сода – 0,5 ч. л.;
соль – небольшая щепотка.

Для начинки:

картофель – 2-3 клубня среднего размера;
лук – 1-2 головки;
куриное мясо (без костей) – 200-250 г;
соль – 0,5 ч.л. (по вкусу);
специи (сушеный чеснок, укроп, черный перец) – по 1-2 щепотки;
яйцо – 1 шт. (для смазывания верха).

Как приготовить курник на кефире с курицей и картошкой

Маргарин нарезать небольшими кусочками и растопить в микроволновке или на плите в сотейнике. Остудить до теплого состояния. В глубокую чашу просеять муку (всю сразу), добавить соду, соль, вылить кефир и остывший маргарин.

Замесить мягкое, податливое тесто. Оно будет легко собираться в шар, отделяться от стенок и не прилипать к рукам. Затянуть миску с тестом пленкой и отправить в холодильник на 40-60 минут.

В это время можно подготовить компоненты начинки. Очистить и мелко порубить лук.

Картофель почистить от кожуры и порезать маленькими кубиками – мельче, чем на суп, ведь картошка должна успеть пропечься до мягкости в пироге.

Курицу также нарезать довольно мелкими кусочками произвольной формы. Для приготовления курника удобно использовать готовое филе ножек (окорочков) – начинка получается очень сочной, а ее подготовка занимает минимум времени. Также можно взять филе грудки – выйдет чуть менее сочно, но все равно вкусно.

Отдохнувшее тесто разделить на 2 неравные части. Ту, которая побольше, раскатать на присыпанном мукой столе в тонкий пласт и выложить в смазанную маслом форму так, чтобы края свисали с бортов.

Заполнить начинку, выкладывая продукты слоями: сначала картошку (посолить, приправить), потом лук и курицу (тоже посыпать солью и специями).

Раскатать оставшееся тесто и накрыть им начинку. Тщательно защипнуть стыки двух пластов теста, можно по желанию красиво оформить «шов». По центру «крышечки» пирога сделать небольшой крестообразный надрез и раздвинуть его руками, превратив в круглое отверстие. Влить в него 25-40 мл воды. Верх пирога смазать взбитым яйцом при помощи кулинарной кисти. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать 40-50 минут.