Хочу предложить вам испечь японский молочный хлеб Хоккайдо на заварном тесте. Он покорит вас с первого кусочка. Главной особенностью хлеба является то, что он очень долго остается таким же свежим, как в день выпечки, и совершенно не крошится.
Уникальность рецепта состоит в заваривании части муки, что помогает превратить ее в клейстер. Благодаря своему слегка сладковатому вкусу, эту выпечку можно использовать в качестве основы для бутербродов с начинкой или просто съесть с молоком или кефиром.
При желании можно после смазывания яичной массой посыпать хлеб сверху семенами кунжута или мака. В тесто также иногда добавляют такие стандартные усилители вкусовых качеств как ванилин, лимонную или апельсиновую цедру, имбирь и прочее. Но и без них ваша выпечка получится ароматной и неповторимой, благодаря проверенной временем рецептуре.
Поверьте, приготовление молочного хлеба не потребует от вас большого кулинарного опыта, и если никогда не имели опыта с дрожжевым тестом, вы без труда пройдете все шаги при помощи инструкции.
Ингредиенты:
- мука — 240 г;
- молоко — 150 г;
- сухие дрожжи — 5 г;
- яйца — 2 шт.;
- сахар — 30 г;
- соль — 0,5 ч.л.;
- сливочное масло — 35 г.
Как приготовить японский хлеб Хоккайдо
Для мучной заварки в сотейник всыпаем 25г муки и вливаем 75 мл молока.
Тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков. Отправляем на огонь. Постоянно помешиваем и варим до загустения. Для этого понадобится пару минут. Охлаждаем.
В миску всыпаем остальную просеянную муку, добавляем соль, сахар и дрожжи.
Далее вбиваем яйцо, добавляем сливочное масло, и так же добавляем мучную заварку.
Вливаем остальное молоко.
Вымешиваем тесто примерно минут 5. Тесто получается жидковатым.
Руки смазываем растительным маслом, аккуратно формируем из нежнейшего теста колобок и отправляем в миску.
Накрываем пленкой миску, и оставляем в теплом месте на час. За это время тесто хорошенько подошло.
Тесто делим на 3 одинаковых колобка и оставляем на 20 минут.
Каждый колобок раскатываем в овал.
После одну сторону загибаем в центр.
Вторую сторону теста тоже загибаем к центру.
Поворачиваем заготовку швом вниз и немного скалкой. Скатываем тесто в рулет.
Форму смазываем сливочным маслом и обсыпаем мукой. Складываем заготовки из теста в форму.
Форму накрываем пищевой пленкой и оставляем на час.
После смазываем взбитым яичным желтком.
Разогреваем духовку заранее до 200 градусов. Отправляем в нее хлеб на 20 -30 минут.
Приятного аппетита!
