Помните, как раньше, в советские времена, на полках магазинов стояли большие трёхлитровые банки с берёзовым соком? А в бакалейных отделах универсамов его продавали на разлив. Сейчас, к сожалению, нет такого масштабного производства напитка из берёзы. Приходится самим исправлять эту ситуацию, собирать его, консервировать.
Но сразу же возникает вопрос, а когда собирают берёзовый сок? В этом году, например, весна ранняя, в следующем может быть затяжная – поэтому чётких и понятных чисел какого-то месяца, когда надо идти в лес собирать березовый сок, вам никто не скажет. Нужно ориентироваться по погоде.
Ещё со школьных уроков природоведения нам известно – как только весною тает снег, так по стволам деревьев медленно начинает двигаться жидкость. А первым сигналом о том, что пора собирать сок, станут набухшие берёзовые почки. В различных регионах нашей страны этот период наступает в разное время – где-то уже во второй половине марта полным ходом собирают натуральный напиток, а кое-где только в середине апреля.
В тему – смотрите березовый сок с апельсином на зиму
Как только в дереве началось активное сокодвижение, значит можно начинать сбор сока, именно в это время он самый полезный и насыщенный, содержит огромное количество веществ и микроэлементов, необходимых для здоровья человека.
Как узнать, когда нужно собирать березовый сок в этом году?
Для пущей убедительности, что время сбора уже пришло, в двадцатых числах марта устройте очередной поход в лес и возьмите с собою шило. Легонько проткните дерево, если сразу же появилась капля, значит можно ставить желоба, и собирать сок. Лучше всего для сбора подходит дневное время. В этот период процесс синтеза в деревьях наиболее активный и сок течёт обильнее. Специалистами рекомендовано устраивать сбор с 12 до 17 часов.
Идеальным считается сок, который собран с берёзы, одиноко растущей вдали от других деревьев. В таком случае весь солнечный свет достаётся ей одной, а в стволовой жидкости содержится наибольшее количество полезных компонентов.
Раз уж мы здесь заговорили о том, когда собирают берёзовый сок в 2016 году, хотелось бы заодно и насчёт почек чудодейственного дерева вам подсказать. Берёзовые почки невероятно полезны, с древних времён люди их любят и почитают, частенько используют в своей нетрадиционной медицине. Их следует собирать чуточку позже, чем берёзовый сок. Идеальное время – когда почки уже набухли, а их чешуйки ещё не разошлись для открытия, очень важно не упустить это время.
Ещё два момента хочется напомнить:
Собирайте сок только в местах, отдалённых от шумного города с его суетою и выхлопными газами. Так как дерево способно впитывать в себя всю эту гадость, значит, чем дальше в лес, тем вкуснее и чище будет березовый сок.
Вы получили вкусный напиток, но при этом причинили дереву немного боли. Помогите ему залечить ранку. Место, откуда собрали сок, замажьте садовым варом.
С вами была Оксана Абрамович
