Абсолютно безопасных овощей и фруктов на нашей планете нет. В каждом содержатся в большем или меньшем количестве яды, химикаты и нитраты. Откуда они берутся, какой вред для здоровья несут, как обезопасить свою семью и как избавиться в домашних условиях следует знать каждой хозяйке.
Природная опасность
Нитраты – это соли, образующиеся из азотной кислоты. Сами по себе они совершенно не опасны и есть абсолютно во всех продуктах. А вот чрезмерное их количество чревато отравлениями, вплоть до летального исхода.
В нитраты ещё называют селитра. А это вещество для подкормки используется регулярно, потому что важно для развития всех живых организмов. Нитраты не страшны.
Но если они в большом количестве поступают в организм, то становятся нитритами. Вот они уже токсичные, вызывают нарушения кроветворения и кровообращения, а также нарушают доставку кислорода и других веществ ко всем внутренним тканям и органам.
Нитраты не распределяются в плодах равномерно. Например, в капустной кочерыжке, которую так часто заботливые мамы отдают детям, их скапливается в несколько раз больше, чем в листьях. Значит, её надо однозначно выкидывать.
В морковке они собираются в самой сердцевинке, то есть лучше использовать для еды поверхностную часть, а в картошке, редиске и огурцах они концентрируются в кожуре, поэтому перед едой нужно не только чистить, но и мыть.
В зелени нитраты скапливаются в основаниях стебля, то есть их в пищу употреблять не стоит.
По данным Всемирной организации здравоохранения безопасная суточная норма потребления нитрата для взрослого 5 мг на кило веса, для дошкольников 0,2 мг на кг веса, а у детей до года нужно тщательно следить за рационом и не допускать присутствие нитратов в нём.
Наиболее опасные фрукты и овощи
Плоды, выращиваемые в парниках, намного опаснее, чем те, урожай которых собран был в открытом грунте.
С особой осторожностью следует относиться к слишком крупным для своего вида овощам и фруктам, к имеющим чересчур гладкую, блестящую поверхность, а также к несезонным плодам.
По статистике самые опасные:
- зелень;
- помидоры и огурцы;
- арбузы и дыни;
- свекла;
- капуста и пр.
Как снизить уровень нитратов
Есть простые и вполне доступные способы понизить уровень нитратов в употребляемых продуктах. Специалисты рекомендуют покупать зелень, овощи и фрукты по сезону. То есть если приобрести свежие помидоры или огурцы к Новому году понятно, что они не могут быть экологически чистыми.
Чтобы снизить уровень содержания нитратов в плодах, нужно обязательно проводить тщательную мойку, обдавать их кипятком.
Овощи нужно во время приготовления сначала отварить, первую воду слить, а потом уже готовить. С этой первой водой сливаются не только нитраты, но и полезные минеральные вещества и витамины. Но здесь уже приходится выбирать, что важнее.
Хранить купленные овощи и фрукты надо недолго и при пониженной температуре. Если на них есть признаки порчи, в пищу лучше не употреблять.
Избежать содержания нитратов в овощах и фруктах невозможно. Даже если вы разводите их сами, в них всё равно будут эти вещества, которые попадают из азотных и других удобрений. Навоз, перегной, мочевина, селитра и даже ЭМ-продукция могут быть причиной содержания нитрата в собранном урожае, что уж говорить про покупные продукты.
А еще запомните, если употребить витамин С перед едой, он притормозит преобразование нитритов из нитратов в организме. Точно также действует гранатовый и лимонный сок, поэтому старайтесь пить именно их во время еды. Для приготовления сока нужна соковыжималка, как ее выбрать? Здесь мы вам поможем.
