выбор майонеза в магазине

Для приготовления салатов и других блюд хозяйки используют майонез. При походе в магазин глаза разбегаются от изобилия этого продукта на прилавках, на упаковках то и дело стоят яркие отметки: «100 % натуральный», «оливковый», «на перепелиных яйцах». Порой они вводят в ступор доверчивого покупателя. Рекомендации экспертов и кулинаров помогут вам узнать, какой майонез самый натуральный и вкусный. На основании оценок и отзывов потребителей мы составили рейтинг на этот год, где безусловно есть лидеры.

Как выбрать качественный продукт

состав майонеза

В состав любого майонеза должны входить 2 продукта: куриные яйца и растительное масло. Без них сделать натуральный продукт не получится. Производители добавляют их в различном количестве, что сказывается на вкусе. Самым вкусным майонезом будет тот, где содержится не менее 50 % жиров и не менее 1 % яиц. Если количество жиров или яиц меньше указанных значений, то перед вами майонезный соус. Еще один факт – вместо свежих яиц можно при производстве использовать только желтки и яичный порошок, чем пользуются производители. Однако эти дополнения необходимо прописывать в составе.

Если вы увидели на майонезной упаковке надпись «приготовлен на перепелиных яйцах», не воодушевляйтесь, это всего лишь рекламный ход. Перепелиные яйца могут входить в состав, но только в минимальном количестве, поскольку их стоимость превышает куриные в 2, а то и 3 раза.

Второй немаловажный фактор, влияющий на вкус – масло. К нему предъявляются требования: масло не должно пахнуть, а значит использовать можно только рафинированный продукт. От количества добавленного масла зависит итоговая калорийность:

  • низкокалорийный содержит менее 40 % жиров;
  • среднекалорийный – 40-55 %;
  • высококалорийный – более 55 %.

Майонез разновидности «провансаль», приготовленный по классической рецептуре, считается высококалорийным: в нем содержится порядка 67 % жиров. Чем больше масла входит в состав, тем дольше продукт сохраняет однородную консистенцию. В низкокалорийном майонезе содержание стабилизаторов, эмульгаторов, подсластителей и прочей химии высокое.

Когда будете выбирать майонез в магазине, не берите первую попавшуюся пачку, а внимательно изучите ассортимент. Обратите внимание на:

  • условия хранения. В магазине майонезные пакеты должны лежать в холодильнике, поскольку оптимальная температура для хранения не должна быть выше +18 градусов. У каждого производителя есть свои условия хранения, это всегда прописано на пачке;
  • дату изготовления. Выбирайте ту упаковку, на которой дата изготовления свежая. Такой майонез будет нежным на вкус и без резкого запаха;
  • количество консервантов в составе. Стабилизаторы и эмульгаторы будут в любом случае, а вот их количество различается. Покупать нужно тот продукт, у которого они в составе будут стоять в самом конце. Еще одна хитрость: выбирайте майонез с минимальным сроком хранения, в нем содержание консервантов невысокое.
Для стабилизации консистенции производители добавляют загустители натурального происхождения – гуаровую и ксантановую камедь, крахмал, плоды рожкового дерева. Эти вещества безопасны для здоровья.

Рейтинг майонезных марок

лучший майонез в этом году

Чтобы не попасть впросак и не нарваться на дешевый продукт низкого качества, выбирайте майонез от проверенных производителей:

  • «Ряба». Этот густой продукт с хорошим содержанием яичных продуктов и жирностью. В нем отсутствует крахмал, посторонние добавки, изменяющие привкус;
  • «Слобода». Вкус у продукта просто отличный: без лишнего запаха, без кислинки и горечи. Консистенция однородная, нет водянистости. В составе отсутствуют загустители. Росконтроль признал «Слободу» безопасным и качественным продуктом, ну а хозяйки очень хвалят его по вкусовым качествам;
  • «Сдобри». В составе содержатся натуральные ингредиенты, причем в гораздо большем количестве, чем у конкурентов. Густой, вкусный майонез простоит в холодильнике долго, при этом не утратит вкуса;
  • «Московский провансаль». Очень хороший майонез, который пользуется спросом. Вкус отличный, без горечи и лишней кислоты. Масса ровного белого цвета, не водянистая и густая;
  • «Calve». Многие хозяйки давно выбирают продукт, поскольку у него хороший вкус. Консистенция густоватая с легким желтоватым оттенком. Однако не все так гладко: содержание красителей, ароматизаторов, регуляторов кислотности у «Calve» высокое, хотя опасных ГМО в составе не обнаружено.

Популярностью пользуются другие марки: «Mr Ricco», «Махеевъ», «Скит». Однако в них содержится много ароматизаторов и консервантов. Кстати, не думайте, что чем дороже майонез, тем он вкуснее. Это правило не всегда работает. Всегда обращайте внимание на состав, срок годности и хранения, и тогда вы безусловно купите вкусный продукт.

Если срок годности майонеза составляет 6 месяцев и больше, значит для его производства использовали большое количество консервантов.

https://youtu.be/kyVQ3PIavXA

Отзывы

Постоянно покупаю «Сметанный» от торговой марки «Слобода». У него необычный, но очень гармоничный вкус. Состав натуральный, никаких вредностей нет, да и в условиях хранения написано, что хранить его нужно в холодильнике. Я использую майонез для заправки овощных и мясных салатов, но его можно мазать на бутерброды, использовать для запекания. Вообще марка «Слобода» производит хорошие качественный майонезы, но только по стоимости они не дешевые.
К майонезу отношусь с критикой, так как чувствую все, даже малейшие привкусы. Полюбил марку «Ряба», на мой взгляд этот продукт близок к идеальному варианту, вкус отличный. В составе только растительное масло, яйца и натуральные добавки, стабилизаторов и консервантов действительно нет. Срок годности небольшой – всего полтора месяца, как и положено майонезу с натуральным составом. Я добавляю продукт во все салаты, супы, при тушении и жарке мяса, мажу на бутерброды. Рекомендую попробовать.

Вам будет интересно, как выбрать качественное оливковое масло.