Классическая окрошка готовилась достаточно просто — покрошенные овощи смешивались с зеленью и квасом. Могли добавляться кусочки отварного мяса, рыбы. Сегодня встречаются рецепты с колбасой. Такая окрошка не менее вкусна, однако позволяет сэкономить время.
Техника приготовления включает несколько этапов. Все начинается с овощной массы. Для нее берут только свежие овощи с нейтральным вкусом — картофель, репа, свежий огурец и т.д. К этому добавляют заправку из горчицы, зеленого лука, черного перца, яичных желтков и хрена, растертых с 2-3 столовыми ложки огуречного рассола.
Самая вкусная окрошка получается из белого кваса. Сусло для него готовят из трех видов муки — пшеничной, гречневой и ржаной. Обязательно должна быть закваска с мятой, солод из ржи и ячменя.
Содержание:
Окрошка классическая на квасе с колбасой и редиской
Время приготовления: 30 минут. Количество порций 3.
Ингредиенты:
- колбаса вареная — 150 г,
- огурец — 1 шт.,
- редиска — 10 шт.,
- яйцо куриное — 2 шт.,
- картофель — 1 шт.,
- лук зеленый — 1 пучок,
- укроп — 0,5 пучка,
- петрушка — 0,5 пучка,
- квас — 1 л,
- соль по вкусу,
- перец черный молотый по вкусу,
- сметана по вкусу.
Как приготовить
Промыть редиску и огурец. Обсушить, нарезать кубиками.
Колбасу очистить от оболочки, нарезать мелкими кусочками. Добавить к огурцу с редиской.
Зелень промыть и обсушить. Нарезать мелко. Добавить к остальным ингредиентам.
Отварить до готовности картофель в мундире и яйца. Остудить. Очистить. Нарезать кубиками. Добавить в общую миску.
Перемешать. Приправить перед подачей солью, молотым перцем и залить холодным квасом. По желанию, добавить сметану.
Рецепт окрошки с вареной колбасой на квасе и майонезе
Этот вариант блюда известен давно. Его вкус легко изменить, добавив чуть больше или меньше горчицы. Аромат главных ингредиентов тоже влияют на то, какой получится окрошка.
Ингредиенты:
- картофель — 9 средних клубней;
- яйцо — 8 штук;
- колбаса вареная — 600 г;
- огурцы — 8 средних шт.;
- редис — 7 небольших шт.;
- зелень, майонез, горчица, соль — по вкусу;
- квас — 2 л.
Как готовить:
Яйцо, картофель отварить, очистить. Одинаковыми кусочками нарежьте эти два компонента, а также огурцы, редис, колбасу. Зелень мелко посеките. Все смешайте.
Собирать окрошку можно двумя способами:
- Равномерно распределите подготовленные ингредиенты по тарелкам, добавьте майонез, квас и соль по вкусу.
- Сложите все в кастрюлю и оставьте в холодильнике на несколько часов для настаивания.
Классическая окрошка с колбасой, квасом и сметаной
Холодный суп отлично утоляет голод, но при этом не оставляет ощущение тяжести. Попробуйте добавить в окрошку не только вареную докторскую колбасу, но и копченую. Это придаст блюду пикантных ноток.
Состав:
- квас — 1,5 л;
- огурец — 4 средних шт.;
- колбаса — 300 г;
- яйцо — 4 шт.;
- картофель — 4 средних клубня;
- укроп, петрушка, зеленый лук — по необходимости;
- сметана — 0,4 л;
- сахар — ¼ ч.л;
- соль — ½ ч.л;
- горчица — 0,5 ч.л.
Как готовить:
Нарежьте кубиками отварной картофель, яйцо, колбасу, огурец. Посеките укроп, петрушку. Зеленый лук порубите мелко, переложите в ступку и разотрите с солью. Соедините все ингредиенты в большой миске или, что лучше, в кастрюле. Добавьте сметану, квас, горчицу, соль, сахар. Тщательно перемешайте.
Оставьте на несколько часов в холодильнике для настаивания. При подаче положите в каждую тарелку половинки перепелиного яйца. А еще можете заморозить в форме для льда немного кваса и потом предложить дополнительное охлаждение.
Также можно попробовать окрошку с копченой курицей и солеными огурцами.
Окрошка с колбасой и курицей (мясом) по классическому рецепту на квасе
Такая окрошка понравится мужчинам. Оно очень сытное за счет сразу двух мясных ингредиентов. Украсьте долькой лимона или кубиком замороженного его сока и перед вами блюдо, которое можно поставить и на праздничный стол.
Ингредиенты:
- колбаса — 0,2 кг;
- грудка куриная (отварная) — 300 г;
- яйцо — 3 шт.;
- огурец — 1 большой;
- редис — 5 шт.;
- зеленый лук, укроп — по необходимости;
- квас — 1,5 л;
- сметана, горчица, соль — по вкусу.
Как готовить:
Яйцо и картофель отварите. Затем вместе с остальными твердыми ингредиентами нарежьте маленькими кубиками. Получившуюся заготовку перемешайте, емкость накройте пленкой или крышкой. Оставьте в холодильнике до подачи.
Затем овощную основу разложите по тарелкам. Влейте квас, добавьте соль, сметану и горчицу по своему вкусу. Обязательно посыпьте зеленью — она очень хорошо освежает.
Окрошка — отличная альтернатива горячим первым блюдам. В летнюю жару она отлично насыщает и охлаждает. Ее можно заправлять не только квасом. Например, очень вкусно получается окрошка на кефире с минералкой. Тоже обязательно попробуйте.
