Сырники — любимое лакомство, приготовленное из творога путем его обжаривания или запекания. Они отлично подойдут для завтрака или вместо десерта к чаю. Добавьте к ним меда, домашнего варенья или посыпьте сахарной пудрой. Чтобы сырники всегда получались вкусными и воздушными используйте простые секреты приготовления: они помогут вам добиться правильной консистенции теста и равномерной обжарки. Узнайте. как же выбрать продукты и как готовить выпечку.
Содержание:
Секреты приготовления
На первый взгляд, все предельно просто. Возьмите творог, яйца, муку, сахар, перемешайте ингредиенты и выпекайте. Однако творожные сырники могут получиться резиновыми, безвкусными, а тесто будет слишком плотным. Ошибиться при готовке легко даже опытным кулинарам, поскольку в рецепте правильного десерта масса нюансов. Особое внимание уделите продуктам: они должны быть свежими, без посторонних привкусов.
Качество творога
Тут мнения расходятся: одни говорят, что нужно покупать продукцию только деревенскую, натурального происхождения, другие советуют приобретать обезжиренный творожок. На самом деле можно использовать оба вида, все зависит от ваших вкусовых предпочтений и возможностей. При покупке важны только 3 фактора:
- приятный вкус. Он должен быть близок к нейтральному молочному, без лишней кислинки;
- отсутствие неприятного запаха. Это говорит о свежести;
- консистенция. Не слишком плотная, но и не жидкая. Масса должна хорошо перемешиваться.
Если вы купили слишком влажный творог, то впоследствии сырники будут расплываться по сковородке, и перевернуть их вряд ли получится. Слейте с массы для начала лишнюю воду. Для этого возьмите марлю, сложите в 2-3 слоя, а на нее выложите творог. Завяжите в кулек и подвесьте к верху. Спустя 30-40 минут отожмите содержимое марли, чтобы сыворотка ушла, а творог берите для приготовления. При покупке слишком густой творожной массы, добавьте в нее чуть-чуть сливок, сметаны или простого молока. Так будет удобнее придавать тесту однородность. Кстати, советую приготовить вкусные блинчики на сыворотке.
Сколько яиц добавлять в тесто для сырников
Запомните: чем меньше яиц вы добавите, тем структура сырников будет легче. Много яиц значительно утяжеляют тесто, придавая лишнюю клейкость. Даже если вы заводите на 500 г творога, кладите 1-2 яичка. Некоторые хозяйки рекомендуют добавлять только белки, предварительно взбитые миксером до образования легкой пены. Яйца заранее достаньте из холодильника, чтобы они набрали комнатную температуру. Холодный продукт препятствует перемешиванию, а творог будет комковаться.
Сколько добавить сахара
Если вы любите десерт послаще, полейте готовые творожники медом или сладким сиропом, но только не сыпьте все содержимое сахарницы в творожную массу до приготовления. Большое количество сахарного песка приводит к тому, что при жарке ровная аппетитная корочка трескается, вытекает сок, а сырники получаются сухими. Пары столовых ложек сахара достаточно, чтобы придать легкий сладкий вкус. Если у вас есть сахарная пудра, положите ее, она лучше смешивается с другими продуктами без образования комочков.
Сколько для сырников брать муки
Чтобы легче было лепить творожники, многие хозяйки добавляют муку. Положить ингредиент действительно можно, но только немножко. Если вы нечаянно внесете много муки, тесто будет грубым, а вымешивать его будет тяжело. Необязательно добавлять пшеничную муку, смело заменяйте ее кукурузным крахмалом или манкой. Буквально 1-2 столовые ложки помогут добиться совершенной консистенции. Присыпьте продукт, предварительно просеяв через сито, и немного подождите. Через 20-30 минут, когда масса набухнет, хорошенько ее перемешайте и сформируйте шарики, а затем немного придавите их с обеих сторон, чтобы форма стала приплюснутой. Сверху сырники посыпьте тонким мучным слоем, при жарке он хорошо зарумянится, что придаст блюду аппетитный вид.
Что можно добавить в тесто для сырников
Классический рецепт сырников очень простой, но его можно по-интересному обыграть. Добавьте что-нибудь из предложенного списка:
- изюм, чернослив, курагу;
- стружку кокоса;
- ананасовые, персиковые дольки;
- бруснику, малину, клюкву, клубнику;
- ломаную плитку шоколада.
Из необычного добавьте в массу немного пряной корицы, она придаст приятный вкус и аромат. Необязательно делать сырники сладкими, поэтому исключите из теста сахар, а в качестве начинки положите рубленую зелень, чесночок, специи. Такие творожники можно подать в качестве закуски к праздничному столу — смотрятся они эффектно.
Как готовить сырники
Самый распространенный способ готовки творожников — обжаривание на сковородке с добавлением растительного масла. На раскаленную поверхность плесните немного маслица и, когда оно хорошенько разогреется, положите в него полуфабрикаты. Огонь убавьте на минимальный уровень, чтобы корочка не подгорала. Примерное время обжарки с одной стороны зависит от толщины, обычно не превышает 5-7 минут.
Готовые сырники промокните от масляных излишков бумажными полотенцами. Для тех, кто худеет, подойдет способ обжаривания на антипригарном покрытии. Возьмите тефлоновую сковородку и готовьте на ней творожники без всякого добавления масла. Вкусный и полезный завтрак вам будет обеспечен. По желанию запеките сырники в духовке, тогда они будут максимально сочными. Если у вас есть мультиварка, поставьте творожники на 15-20 минут внутрь и закройте крышкой.
Возможно, вам будет полезен рецепт сырников по Дюкану.
Творожники, приготовленные из свежих продуктов, разлетаются как горячие пирожки. Все домашние придут в восторг и попросят обязательно добавки, поэтому заводите сразу теста побольше, чтобы хватило всем. Кушайте на здоровье, ведь помимо вкуса в лакомстве не содержится много калорий, а ингредиенты только натурального происхождения. Приятного аппетита!