Варим говядину правильно, 5 рецептов нежного мяса

Варим говядину правильно — нежное и вкусное

Варим говядину правильно для салата, для бульона, в микроволновке, мультиварке и на пару – всего 5 рецептов нежного мяса. В рецепте с фото пошагово описаны различные способы приготовления, стоит обратить внимание, что не всякое мясо можно приготовить тем или иным способом. К примеру, для приготовления в микроволновке подходит только мясо молодого скота или телятина.

На приготовление понадобится от 1 до 4 часов.

Ингредиенты:

говядина – 1 кг;
корень петрушки – 1 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
перец чили – 1 шт.;
зубчик чеснока – 2 шт.;
лавровый лист – 3 шт.;
пучок свежей зелени;
перец, соль по вкусу;
вода.

Как варить говядину правильно

1 способ. В кастрюлю с толстым дном наливаем 2 литра воды, кладём все приправы и специи, ставим на плиту, доводим до кипения.

В кипящую воду кладём мясо, после закипания снимаем образовавшуюся накипь шумовкой. Замороженное мясо нужно заранее разморозить, лучше на нижней полке холодильного отделения в течение нескольких часов.

После закипания, убавляем нагрев до минимума, варим 1-2 часа (молодой скот), 3-4 часа (взрослый скот), за 15 минут до готовности солим по вкусу. Остужаем в бульоне.

2 способ подходит для приготовления бульонов и супов. Для такой готовки можно взять мясо 2-3 сорта с косточками. В кастрюлю кладём говядину, заливаем 2 литрами холодной воды, добавляем коренья и специи, варим 4 часа на слабом огне, солим в конце варки. Остывший бульон процеживаем через сложенную в несколько слоёв марлю.

3 способ для приготовления в мультиварке. В чашу кладём охлажденную говядину, добавляем специи и коренья, наливаем воду так, чтобы она на 2 сантиметра перекрывала мясо.

Закрываем, включаем режим «тушение\суп», за 10 минут до готовности солим по вкусу. Если мясо предназначено для салата, то советую остудить его в бульоне, так оно получится сочным и нежным.

4 способ приготовления – в микроволновке. В чашу кладём молодую говядину без косточек, приправы и специи, насыпаем соль. Наливаем воду, чтобы она полностью закрыла мясо. Готовим 20 минут (мощность 1000 Вт), снижаем мощность до 700 Вт и готовим ещё примерно 40 минут.

5 способ – приготовление на пару. Бескостную говядину нарезаем крупными кусками, упаковываем куски мяса в фольгу или пакет для запекания вместе со специями и приправами, солим. Завернутое в фольгу мясо кладём на решетку пароварки, наливаем горячую воду, закрываем плотно.