Весна и вкусный шашлык — что же может быть лучше для хорошего настроения? Выбрать хорошую свиную шею или лопатку можно на рынке. Маринад для шашлыка каждый готовит по своему вкусу. Иной раз по старинке используют обычный столовый уксус. Свежая свинина не требует сильного размягчения. Она создает прекрасную вкусовую гармонию с более нежными и интересными заправками, включающими несколько видов ароматных пряностей, зелень петрушки.
Если у вас хорошая, в меру жирная мякоть, не стоит использовать соусы с растительным маслом или банальным майонезом. Куда интереснее маринадная заправка на основе свежего лимонного фреша со специями. Можете выжать лимонный сок в отдельную чашу, добавить пряные травы и полить подготовленные кусочки мяса готовым маринадом. Вы так же вольны поступить по-другому: все необходимые компоненты добавлять непосредственно в емкость с мясом и потом перемешать.
Для сочности мяса обязательно добавьте луковые кольца. Количество и виды пряных специй можете выбрать исходя из своих вкусовых предпочтений. Чтобы мясо вдоволь насытилось ароматным маринадом, потребуется примерно три часа. Объем лимонного маринада в этом пошаговом рецепте с фото рассчитан примерно на 500 грамм мяса. В домашних условиях вполне возможно приготовить идеальный маринад.
Ингредиенты для маринада:
- лимон большой — 0,5 штуки;
- лук средний — 1-2 головки;
- перец черный молотый — 1,5 чайные ложки;
- лист лавровый — 1-2 штуки;
- перец душистый — 6-8 горошин;
- соль каменная — 0,5 чайной ложки.
Как приготовить маринад для шашлыка из свинины
Лук очистите и нарежьте крупными колечками. Переложите в отдельную посуду и аккуратно разъедините кружочки.
Выложите в емкость с подготовленным мясом и перемешайте смесь для мягкого объединения вкусов. Цитрус вымойте щеточкой для овощей и положите в чашу. Обдайте кипящей водой, чтобы выжать максимальное количество сока. Затем обсушите и разрежьте на две части. Если на срезе нет косточек, выдавливайте сок на верхний слой мяса. Тщательно перемешайте мясо, слегка придавливая кусочки, чтобы свинина пропиталась соком ароматного цитруса.
Положите лавровый лист, душистый перец горошком.
Посолите и поперчите мякоть. Перец, по возможности, используйте свежесмолотый. От измельченного из пакетиков проку мало.
При использовании зелени петрушки не стоит нарезать ее мелко, лучше положите зелень целиком, слегка надламывая ветки, чтобы легче было удалить. Перемешайте массу и плотно накройте крышкой. Оставьте при комнатной температуре на 3 часа. Периодически перемешивайте шашлычную заготовку для равномерного пропитывания кусочков.
мне рецепт понравился
Должно быть вкусно.