Густой, ароматный соус из черемши с добавлением свежего огурца, орехов и сметаны прекрасно дополнит жареное, запеченное или вареное мясо, жареную курицу, мясные, куриные или овощные котлеты, биточки, зразы.
Приятный, чуть остренький вкус чеснока, характерный для черемши, уравновешивает сметана, а лимонный сок придает соусу легкую кислинку и свежесть. Свежий огурец скорее нужен для сочности – как правило, ранние огурцы не имеют выраженного вкуса, но зато они очень сочные.
Орехи лучше всего подходят грецкие – их нужно обязательно обжарить, подсушить на сухой сковороде – тогда они раскроют свой вкус, чуть подсластят соус и в сочетании с другими продуктами будет изумительно.
Содержание:
Ингредиенты
Что понадобится:
- черемша – 0,5 пучка;
- свежий огурец – 100 г;
- сметана – 3 ст. л;
- грецкие орехи (ядра) – 3-4 шт;
- лимонный сок – 1 ст. л;
- соль – по вкусу;
- черный молотый перец – 2 щепотки;
- петрушка – 4-5 веточек.
Как приготовить?
Свежий огурец натираем через мелкую или крупную терку. Срезать кожицу или нет зависит от того, насколько она жесткая, плотная. От грубой, конечно же, лучше избавиться.
Петрушку и черемшу заливаем холодной водой, оставляем на несколько минут, чтобы пыль и прочие загрязнения быстрее удалить. Потом промываем под проточной водой, заворачиваем в полотенце и отжимаем. Обсушенную зелень мелко режем, перекладываем к огуречной стружке.
Заправляем будущий соус свежевыжатым соком лимона, солью и черным молотым перцем.
Все перемешиваем. Кладем сметану, желательно жирную, домашнюю или фермерскую.
Грецкие орехи подсушиваем на сухой сковороде, огонь делаем почти минимальным. Как только кожица начнет темнеть, убираем со сковороды, немного остужаем и очищаем от тонкой коричневой шелухи. Потом рубим ножом и высыпаем в соус.
Перемешиваем. Оставляем на несколько минут, чтобы все вкусы «подружились» и соус стал более насыщенным. Перед подачей пробуем – если недостаточно чего-то, добавляем. Перекладываем в подходящую пиалку и подаем к столу. С запасом этот соус готовить не стоит – огурцы продолжат выделять сок, и соус быстро станет водянистым, вкус и консистенция ухудшатся. Лучше приготовить на один раз в нужном количестве. Приятного аппетита!