Друзья, хочу предложить вам к Новому году самые восхитительные слоеные тарталетки с красной рыбой. Уверена, такая эффектная праздничная закуска понравится всем.
Раньше я ленилась выпекать домашние корзиночки, чаще покупала готовые. Потом перестала после того, как купила просроченные, не проверила дату. Праздник был немного испорчен. Поэтому и решила, нужно испечь тарталетки самой.
Чтобы не тратить время в день застолья, можно все приготовить накануне, и начинку в том числе. В рецепте я использовала обычный плавленый сыр, но отлично подойдет и творожный. Рыбку можно брать малосольную или копченую. В моём случае это малосольные брюшки лосося. Вы можете брать любую часть лосося и даже другой вид рыбы (скумбрию, сёмгу, сельдь).
Общее время готовки около часа. Выход: 3-4 порции.
Ингредиенты:
- слоёно-дрожжевое тесто — 600 г,
- малосольный лосось (брюшка) — 250-300 г,
- плавленый сыр — 100-150 г,
- сливочное масло — 50 г,
- укроп по вкусу,
- куриное яйцо — 1 шт.
Как приготовить слоеные тарталетки с красной рыбой
Слоёно-дрожжевое тесто разморозьте предварительно. Вам понадобится для этого положить упаковку с тестом на доску и оставить при комнатной температуре на 2 часа. Стол присыпьте щепоткой муки. Оттаявшие пласты теста положите на стол, нарежьте квадратами, примерно 10 на 10 см.
Сформируйте тарталетки из теста. Для этого острым ножом сделайте сквозные прорезы, как указано на фото.
Смажьте внутренние уголки теста взбитым яйцом.
Внешний уголок загните внутрь (смотрите на фото).
Второй уголок согните тоже внутрь, внахлест. Яйцом смажьте края на тарталетках, переложите на противень с пергаментом и поставьте в горячую духовку с температурой 180 градусов. Выпекайте в течение 20-30 минут до румяной корочки.
Приготовьте начинку для тарталеток. В чашу блендера отправьте плавленый сыр и мягкое сливочное масло. Сюда же можно добавить веточку укропа по желанию.
Начинку взбейте в однородную массу. По желанию можете добавить другие компоненты (сладкий перец, крабовые палочки, оливки, вареные яйца, икру мойвы).
Малосольного лосося нарежьте небольшими кусочками.
Запечённые тарталетки достаньте из духовки и переложите на решётку, чтобы они полностью остыли.
Заполните начинкой, непосредственно перед подачей на стол. Для этого переложите ее в кондитерский пакет и потом уже в тарталетки.
Сверху на начинку положите кусочки рыбы и декорируйте по желанию укропом, зёрнами граната.
Приятного аппетита!
