В этом году я сделала соленые виноградные листья для долмы. Рецепт на зиму отличается простотой, и не отнимает много времени. Листики лучше всего собирать весной, когда они еще молодые. Для этой цели подойдет мягкая зелень с тонкими прожилками, которая есть у белых сортов винограда. Также стоит подбирать листья одного размера без повреждений, чтобы в результате долма получилась не только вкусная, но и красивая.
В рассол я всегда добавляю две чайные ложки сухой горчицы или кусочки чеснока. Эти продукты придают не только остроту, но и аромат.
Такой способ засолки помогает сохранить полезные свойства растения. И вам не придется в холодное время года покупать на базаре консервированные листья винограда, опасаясь приобрести не качественный товар. Если захочется угостить близких долмой, у вас всегда наготове будет стоять в кладовой баночка с солеными листочками.
Ингредиенты на 1 литровую банку:
- виноградные листья — 50 шт.;
- зонтики укропа — 2 шт.;
- лавровый лист — 1 шт.;
- вода — 0,7 л.;
- соль — 1,5 ст.л.
Как сделать виноградные листья для долмы на зиму
Тщательно моем сырые листочки от пыли.
Отрезаем ножницами веточки.
После на дно чистой баночки выкладываем зонтики укропа, лавровый лист и всыпаем соль.
Сворачиваем виноградные листья в рулеты, в один рулет примерно 15 листиков заворачиваем.
Осторожно выкладываем рулеты в литровую емкость.
Заливаем водой до плечиков. Закрываем крышкой и тщательно встряхиваем банку, чтобы разошлась соль.
Отправляем банку в холодное место на 2-3 недели. За это время листья просолятся, поменяют цвет и станут готовы к употреблению. Приятного аппетита.
