Если вы хотите немного разнообразить привычные заготовки на зиму, то советуем вам закрыть маринованные помидоры с морковной ботвой. Морковная ботва не только улучшает вкус и аромат томатов, но также делает привлекательней внешний вид консервации. Этот рецепт предполагает стерилизацию банок с помидорами и морковной ботвой, пожалуй, это самая длинная часть приготовления, все остальное не потребует от вас ни много времени, ни каких-то особых усилий. В помощь предлагаем пошаговые фото.
Ингредиенты на 1 л банку:
- помидоры сливовидные – 500-550 г;
- морковная ботва — 4-5 веточек;
- горький перец – колечко шириной 1 см;
- болгарский перец – 2 колечка шириной по 1 см;
- перец черный горошком – 3-4 шт.;
- укроп – 1 зонтик;
- лист хрена – кусочек длиной 5-8 см;
- корень хрена – кусочек 2 см;
- чеснок – 3 зубка;
- вода – 0,5 л;
- соль – 0,5 ст. л.;
- сахар – 1 ст. л.;
- уксус 9% — 20 мл.
Как приготовить помидоры с морковной ботвой на зиму
Для консервирования отбираем небольшие плотные зрелые помидоры сливовидной формы. Отбираем плоды с неповрежденной кожицей, правильной формы, не примятые.
Помидоры промываем проточной водой.
Морковную ботву тщательно промываем и раскладываем для просушки на бумажное полотенце. Горький перец промываем и нарезаем колечками шириной по 1 см. Чеснок очищаем от шелухи. Крупные зубки разрезаем пополам. Листья хрена и укроп промываем. Листья хрена нарезаем на куски по 5-10 см. Корень хрена очищаем и промываем. Нарезаем корень хрена колечками или полосками – на ваш выбор. Болгарский перец промываем и нарезаем кольцами шириной 1 – 1,5 см. удаляем семена и перегородки.
На дно заранее стерилизованных банок кладем листья хрена, укроп, чеснок, горький перец, перец горошком.
Вертикально кладем веточки морковной ботвы. Выкладываем помидоры, стараясь расположить их рационально, с небольшими зазорами. В просветах между помидорами размещаем колечки перца.
На последний слой помидоров кладем небольшой кусочек листа хрена – чтобы верхние помидоры не лопнули, когда будем заливать кипящий маринад.
Для маринада воду доводим до кипения, добавляем соль и сахар и, помешивая, варим пару минут – до полного растворения кристалликов. В банки наливаем уксус и заливаем кипящий маринад, наполняя их до самого верху.
Банки с помидорами прикрываем крышками и ставим в кастрюлю, дно которой выстлано салфеткой, и заливаем теплой водой, не доходя 3-4 см до верха банок. Кастрюлю с банками ставим на плиту и на большом огне доводим воду до кипения. Затем огонь немного уменьшаем, чтобы кипения было не слишком бурным, и стерилизуем в течение 15 минут.
После стерилизации банки осторожно вынимаем и сразу герметично укупориваем. Банки с помидорами переворачиваем вверх дном и выдерживаем так до полного остывания.
Храним консервированные помидоры в темном месте, можно при комнатной температуре.
Непременно попробуйте ассорти из помидор и огурцов на зиму.
