Для любителей острых овощных блюд предлагаю закрутить огурцы по-корейски на зиму. Рецепт с приправой для корейской моркови один из самых удачных. Огурчики выбирайте свежие, небольшого размера, лучше с пупырышками.
Перед приготовлением обязательно мойте овощи. Не ополаскивайте, а именно тщательно мойте щеточкой или мягкой губкой от невидимой грязи под струей проточной воды. Огурцы можно замочить часа на два в холодной воде с добавлением пучка пшеничных стеблей.
Вам понадобится:
- 300-350 грамм твердых огурцов,
- 1/3 столовой ложки крупной поваренной соли,
- 150 грамм моркови,
- 3-4 зубка чеснока,
- 20 грамм белого сахара,
- 20 миллилитров рафинированного растительного масла,
- ½ чайной ложки корейской приправы,
- 20 миллилитров 9% столового уксуса.
Как приготовить огурцы по-корейски на зиму с приправой для моркови
Зеленые огурцы засолочных сортов поместите в подходящую емкость и залейте водой на 10-12 часов. Я обычно делаю это вечером, а утром приступаю непосредственно к самой процедуре приготовления овощного десерта. Выдержав отведенное время, тщательно вымойте зеленцы. Отрежьте шляпки и разрежьте вдоль на две равные части. После этого каждую из них разделите еще раз пополам. Если огурцы длинные можете еще раз разрезать поперек. Морковь вымойте и очистите овощечисткой, чтобы снять минимальный слой кожуры. Нарежьте тонкой ровной соломкой. При желании можете измельчить специальной или обычной крупной теркой. Я предпочитаю соломку, тогда овощи маринуются более равномерно и выглядят очень аппетитно.
Очистите и промойте чеснок. Мелко порубите или выдавите через пресс. В удобной емкости смешайте чеснок, соль, сахарный песок и приправу для корейской моркови. Выбирая приправу, обратите внимание на срок ее изготовления, поскольку пряности быстро стареют, а лучше всего воспользуйтесь свежей приправой, которую продают на рынке.
Влейте подсолнечное масло и уксус. Перемешайте маринад и соедините с подготовленными овощами.
Смешайте ингредиенты, накройте емкость крышкой или пищевой пленкой и поместите в холодильник для маринования на 6-8 часов. Хотя и через два часа закуска будет иметь великолепный вкус. Маринованные овощи разложите в чистые банки, сверху залейте образовавшимся соком.
Накройте крышками и поставьте в емкость с холодной водой для стерилизации. Время термической обработки 20 минут после закипания. После завершения стерилизации плотно укупорьте и переверните банки. Остывшие – поместите в темное холодное место. Зимой вы сможете насладиться приятным вкусом хрустящих острых огурцов по-корейски.
Подавать их можно с картофелем, кашей, мясными блюдами.
Кстати, можно зимы и не ждать, а сделать огурцы по-корейски быстрого приготовления с соевым соусом.
