Огурцы по-корейски на зиму с приправой для корейской моркови, рецепт
Эти огурцы по-корейски с приправой для моркови по-корейски я делаю каждое лето на зиму в обязательном порядке, уж очень нравятся они моему мужу. Советую и вам приготовить хотя бы одну небольшую баночку для пробы. А когда увидите, как быстро ваша родня сметет их со стола, решайтесь на большие объёмы.

Зимним вечером, когда прибежишь с работы по морозцу, будет так здорово отварить или пожарить картошечки, и открыть эти самые огурчики по-корейски. Рецепт, наверное, самый простой. Никакой термической обработки продуктов, только измельчили, замариновали и закупорили, всего-то потребуется около часа вашего свободного времени. Овощи получаются хрустящие и с остро-сладким послевкусием. Такая красивая яркая оранжево-зелёная закуска прекрасно подойдёт даже для новогоднего стола, особенно придётся по душе любителям острых блюд.

Ингредиенты:

  • огурцы – 1,5 кг;
  • две средних по размеру моркови;
  • один-два стручка острого перца;
  • чесок – 2 головки;
  • 100-120 мл растительного масла;
  • сахарный песок – 75 г;
  • уксус – 100 мл;
  • соль – 45 г;
  • приправа для корейской моркови – пол пакетика.

Приправу можно собрать самостоятельно. Для этого возьмите все молотое: 1 ст. ложку кориандра и по пол чайной ложки мускатного ореха, черного перца, красного перца, кардамона, гвоздики. Смешайте.

Как приготовить огурцы на зиму по-корейски

1. Для начала зеленцы замочите часа на 3-4 в холодной воде. Вообще, это нужно делать всегда, когда решите мариновать, солить или квасить огурчики. За счёт этого потом в готовом виде они получатся хрустящими и сохранят свой ярко-зелёный цвет. Хорошенько помойте их, слегка обсушите и порежьте на длинные полоски либо брусочки (в зависимости от того, какого размера у вас огурчики).

2. Очищенную морковку натрите или нарежьте длинной соломкой.

3. Подготовьте перец с чесноком – очистите и мелко нарежьте, из стручков перца желательно семена удалить.

4. Все продукты сложите в большую ёмкость, чтобы вам удобно было их перемешивать.

5. Добавьте специи и приправу в том числе, а так же масло и уксус. Тщательно всё перемешайте.

6. Уберите огурцы в холод и оставьте на три часа для маринования.

7. Подготовьте полулитровые банки (тщательно вымойте их с содой и высушите или прожарьте в духовке). Разложите по баночкам промаринованные овощи (и сок тоже), простерилизуйте в течение 15 минут, это если банки по 0,5 литра. Если объем больше, то и время стерилизации увеличивается. Во время этого процесса огурчики нужно лишь прикрыть крышками, которые также должны быть обработаны кипятком, а уж после закатать, как следует. Что касается самого способа, то можно поставить банки в горячую духовку или же стерилизовать в кастрюле.

8. Вот так, вовсе не сложно, готовятся огурцы по-корейски с приправой для корейской моркови. После термической обработки и укупорки уберите банки под теплый плед или одеяло, предварительно их перевернув вверх дном. После того, как остынут, уберите на хранение на зиму.
Огурцы по-корейски на зиму с приправой для корейской моркови

Автор рецепта и фото Эльби

© Vcusnyatina.com

А еще вы запросто приготовите маринованные корнишоны как в магазине, если воспользуетесь рецептом по ссылке.