Вкусные соленые огурцы на зиму

Сочные, хрустящие огурчики всегда будут уместны на вашем столе. Хорошая закуска и хороший компонент для любого салата. Соленые огурцы на зиму заготавливали всегда, потому как любили такой овощ и богатые и бедняки. Между прочим, очень давно на московских рынках осенью даже проводились специальные мероприятия-праздники в честь соленых огурчиков.

Интересно, что свежий огурец не очень пришелся по вкусу нашим предкам. Казался он им в то время пресным и безвкусным, вот они и давай его солить, как грибы. Ну, и, конечно же, засолка огурцов на зиму помогала людям сохранять урожай.

Покопавшись недавно в своих пожелтевших тетрадках, я нашла интересные рецепты, по которым когда-то делала заготовки моя мама. Надеюсь, что вам они понравятся. Хочу напомнить, что баночки с огурцами обязательно стерилизуются, затем закатываются крышками, переворачиваются и накрываются до полного остывания.

Рецепты огурцов на зиму

Огурцы горчичные

Понадобится:

— огурцы не крупные – 4 кг;
— соль – две столовые ложки;
— сахар – 100 г;
— масло подсолнечное – 200 г;
— горчица в порошке – 2 ст. ложки;
— чеснок мелко резанный – маленькая горсть;
— уксус 9%-ый – 200 г.

Приготовление:

Чистые плоды огурцов разрезать на четыре части и сложить в эмалированную чашку (тазик). Смешать горчицу, чеснок, масло, соль, уксус, сахар и залить полученным составом огурцы. Овощи накрыть крышкой и оставить на пару часов. Далее разложить огурчики по банкам (0,5 л), разлить маринад и 20 минут стерилизовать.

Огурцы маринованные на зиму «Хрустики»

По этому рецепту овощи закатывать лучше в литровые банки, так как в больших емкостях хруст почему-то исчезает.

Для одной банки понадобится:

— огурцы небольшие;
— лист хрена нарезанный;
— вишневый лист – 3 шт.;
— зеленый зонтик укропа;
— чеснок – 3 зубка;
— сахар – 1 ч. ложка;
— соль крупная – 2 ч. ложки;
— уксус столовый – 100 г.

Приготовление:

Прежде замочить огурцы на четыре часа в холодной воде. Чесночные дольки мелко нарезать. В банку положить вишню, хрен, укропный зонтик и чеснок. Заложить плотно в банку огурцы, залить водой, тут же ее слить, развести в ней соль, сахар и уксус.

Маринад влить обратно в огурцы и начать стерилизацию: банку поставить в кастрюлю с холодной водой и нагревать постепенно на не сильном огне. Когда огурцы поменяют свой зеленый цвет на оливковый, стерилизацию можно окончить.

Огурцы пряные

Понадобится:

— огурчики – 1,5 кг;
— чеснок – 6 долек;
— уксус винный – пол стакана;
— масло оливковое;
— орегано – 30 г;
— соль.

Приготовление:

Чистые плоды огурцов нарезать толстыми кружками, посыпать солью и оставить на 24 часа. Полученный сок слить.

Дольки чеснока мелко нарезать, смешать с орегано, уксусом и оливковым маслом. Залить смесью огурцы, перемешать и вновь оставить на 12 часов. Далее разложить огурцы по банкам (0,5 л), сверху залить маслом, прикрыть банки крышками и простерилизовать четверть часа. Банки закатать и убрать в темное место.

Надеюсь, что вам понравились рецепты огурцов на зиму, и вы выберите для себя более подходящий вариант. Если ничего не подошло, то скоро я выложу потрясающий рецепт лечо из огурцов. Из года в год я увеличиваю количество закрученных баночек с этой заготовкой, и все равно их не хватает. Кстати, советую подписаться на обновление рецептов, тогда вы не пропустите публикацию новых блюд.