Сегодня закроем на зиму сладкие маринованные огурцы, которые не только очень хрустящие, но и идеально хранятся и стоят в темной кладовой до весны. В моем рецепт с фото для маринования лучше всего использовать огурцы небольшого размера, так как они легко будут укладываться в 1 литровые банки. И кушать маленькие огурчики куда приятнее, чем огромный кривой огурец. Маленькие огурчики идеальны для закуски и для любого салата.
Крупные огурцы используйте для других заготовок, где овощи нарезаются колечками или дольками. В банки, которые меньше литра, хорошо укладываются только корнишоны. Средние огурцы можно уложить в литровые, 2-х литровые банки. 3-х литровые сейчас стали очень редко использовать, так как такой объем сложно съесть сразу и в результате огурцы после открывания будут просто стоять в холодильнике.
Что касается специй и добавок, то здесь играет роль только ваш вкус, но чаще всего подходят: перец горошком, чеснок и укроп. Эти приправы наилучшим образом дополнят вкус огурцов, и вы сможете насладиться их вкусом. Некоторые предпочитают класть листья хрена или дуба, чтобы огурцы стали более хрустящими, но это уже смотрите сами, сможете ли вы достать такие продукты.
В остальном солить огурцы на зиму очень просто, а если у вас будет хороший рецепт, то время не будет потрачено зря. Конечно, заготавливать огурцы на зиму дело хлопотное, особенно, если у вас семья более чем из 4-х человек, а когда приходят все родственники, то тут уж выручают баночки с летними овощами. Тут в ход идут не только огурцы, но помидоры, кабачки и баклажаны.
Ингредиенты:
- 700 г огурцов,
- 50 грамм сахара,
- 50 грамм соли,
- 2-3 веточки укропа,
- 50 грамм столового уксуса (9%),
- 1-2 зубка чеснока,
- 1-2 лаврового листа,
- 1 литр воды,
- 4-5 шт. горошин перца.
Как приготовить хрустящие и сладкие маринованные огурцы
Для заготовки банки вымоем и пропарим. Можно поставить в духовку и прогреть 15-20 минут при 50-70°. Банки должны остыть, потом на дно укладываем специи, зелень, перец горошком и лавровый лист. Следом укладываем огурцы, но так, чтобы они максимально плотно заполнить тару.
Вскипятим воду и добавим туда все необходимое, а именно соль, сахар и уксус. Получим маринад для огурцов.
Зальем маринадом огурцы в банках, только наливаем не резко, а понемногу, чтобы от кипятка не треснуло стекло.
Ставим огурцы стерилизоваться на 10 минут, а под банку обязательно кладем кусочек чистой ткани. Небольшое время стерилизации как раз подходит для овощей, чтобы они оставались хрустящими.
После стерилизации сразу закатываем банки крышками и даем огурцам полностью остыть под одеялом. Bon Appetite!
