Огурцы с кетчупом чили, замаринованные на зиму в литровых банках по рецепту без стерилизации, получаются наивкуснейшими с кисло-сладким вкусом, в меру хрустящие и чуть острые. Рецепт проверенный, заготовки прекрасно хранятся в городской квартире, правда в самом прохладном её месте, вдали от нагревательных приборов и солнечных лучей.
На приготовление понадобится 30 минут, из ингредиентов, указанных в этом рецепте, получится 2 банки вместимостью по 1 литру.
Ингредиенты:
- огурцы средние – 1 кг;
- кетчуп чили – 150 г;
- уксус 9% — 90 мл;
- чеснок – 1 головка;
- сахар песок – 150 г;
- соль, поваренная без добавок – 17 г;
- зонтики укропа, листья хрена, лавровый лист, черный перец, сушеный чили;
- вода фильтрованная или родниковая.
Как приготовить огурцы с кетчупом чили
Литровые банки моем средством для посуды, тщательно ополаскиваем сначала тёплой водой, затем кипятком. На дно каждой банки кладём зонтик укропа или листок хрена, ошпаренный кипятком (можно и то, и другое).
Свежие огурцы тщательно моем, укладываем в таз или большую кастрюлю, заливаем родниковой или фильтрованной холодной водой, оставляем на 1 час. Затем ополаскиваем огурцы, обрезаем хвостики.
Нарезаем огурчики круглыми ломтиками толщиной около сантиметра или чуть меньше.
Зубчики чеснока чистим, режем тонкими пластинками.
Наполняем банки овощами примерно по плечики, овощи укладываем не очень плотно, чтобы оставалось место для заливки.
В заполненную овощами тару вливаем кипяток, оставляем на несколько минут, затем сливаем воду в сотейник, а в баночки снова наливаем кипящую воду.
Отливаем из сотейника примерно 250 мл воды, добавляем кетчуп, сахар песок, поваренную соль без добавок, несколько лавровых листиков, горошины черного перца, несколько сушеных стручков чили. Доводим маринадную заливку до кипения, вливаем 9%-й уксус, снимаем с огня.
Вливаем маринад с кетчупом в банки с овощами, заполняем чуть выше плечиков.
Плотно завинчиваем прокипяченными крышками, переворачиваем вверх дном, укутываем и оставляем в тепле на сутки.
Остывшие заготовки убираем на хранение в прохладное, тёмное место. Примерно через 30 дней можно подавать закуску на стол к шашлыку из курицы.
