Квашеные огурцы — это вкусная домашняя консервация, без которой зимой просто невозможно обойтись. Такие огурцы используют для приготовления разнообразных зимних салатов, да и просто с картошкой или кашей они идут на ура. Чтобы огурчики получились хрустящими, есть пару секретов, которыми мы поделимся в этом рецепте с фото.
Так же это не совсем обычный рецепт квашеных огурцов. В качестве специй мы используем только корень хрена. Благодаря этому огурчики получаются ядреными с ярко выраженным ароматом хрена. Рецепт очень простой, ингредиентов используем тоже не много. Но есть условие при использовании капроновой крышки. Чтобы огурцы получились как бочковые, их нужно хранить в погребе или в прохладном и темном месте. Приступим к приготовлению.
Ингредиенты рассчитаны 3 литровую банку:
- огурцы – 2 кг;
- вода -1 -1,5 л.;
- соль -100 г.;
- корень хрена -2 -3 шт.
Как приготовить хрустящие квашеные огурцы
Чтобы огурцы были хрустящими их обязательно нужно замочить в холодной (даже ледяной) воде на 3 -4 часа. Наши бабушки замачивали огурцы в колодезной воде.
После того тщательно их промываем от грязи. Отрезаем кончики по желанию с обеих сторон. Но этот этап можно пропустить.
Трехлитровую банку моем тщательно и отправляем в нее огурцы. Укладываем плотно друг к дружке.
Так же не забываем о корне хрена. Его нужно предварительно хорошо очистить и помыть. Теперь готовим соленую заливку. Ее приготовить проще простого. В банку вливаем воду.
После эту воду сливаем в кастрюлю и всыпаем соль. Тщательно перемешиваем до полного ее растворения.
Заливаем этим рассолом огурцы. Закрываем банку обычной капроновой крышкой и отправляем в погреб.
Пробовать огурчики можно уже через 1 -1,5 месяца. Хранятся они 3 -4 месяца в прохладном месте.
Приятного аппетита.
Дополнят такие огурчики квашенные помидоры с чесноком и зеленью.
