Маринованная капуста со сливой на зиму

Эх, как же хороша соленая, маринованная, квашенная или свежая капустка! Не зря она любима во многих кухнях мира, и если вторым хлебом считается картофель, то капуста является третьим, по праву.

Во всяком случае, на Руси-матушке издавна выпекали ароматные пироги и кулебяки с капустой, ее шинковали и солили, а потом варили наивкуснейшие борщи, да такие, что только от одного аромата захватывало дух! Посмотрите, как можно сварить вкусный борщ.
Капуста маринованная на зиму со сливой — вполне удачный эксперимент домашних заготовок, на гарнир к жареному жирному мясу самое то!

Ингредиенты:

— кочан капусты, весом в 2,5 кг
— плоды чернослива или слив – 1 кг
— головка лука
— тмин семенами – 1 ст. ложка
— чесночные зубки – 3 шт.
— соль – пол чайной ложки

Маринад на 1 литр воды:

— уксус яблочный – полстакана
— сахар – 4 ст. ложки
— соль – 2 ст. ложки

Специи ложками отмеряйте без фанатизма!

Приготовление маринованной капусты на зиму:

Капусту тонко нашинкуйте, присолите и не сильно помните руками. Лук нарежьте тонкими дольками.

Из слив достаньте косточки, разделив плоды пополам, мякоть мельчить не нужно. Лук и сливы добавьте к капусте и перемешайте. Далее мелко нарежьте чесночные зубки и начинайте готовить маринад.

В небольшую кастрюльку насыпьте сахар и соль, влейте воду, размешайте, а когда закипит, снимите с огня. Заложите резаный чеснок, тмин, уксус и масло. Не остужая маринад, влейте его в капусту, перемешайте.

Положите сверху гнет.

Не трогайте капустную заготовку сутки, пускай постоит при комнатной температуре, а после разложите капусту со сливой по банкам, и не забудьте чуток отложить для пробы.

При раскладке утрамбовывайте капусту плотно, затем воспользуйтесь пластмассовыми крышками для банок и уберите капусту со сливами в холодильник.