Знали ли вы, что смело можно закатывать перец, фаршированный капустой и морковью на зиму даже без стерилизации?
Такая оригинальная закуска будет востребована в любом меню, особенно в постном. Готовится она довольно просто. Пошаговые фото помогут вам повторить рецепт у себя на кухне.
В прошлом году я закатывала перчик другим способом. Выжидала два дня, чтобы овощи хорошо промариновались, и, только после этого раскладывала их в банки и закупоривала. В этом году, я решила несколько упростить задачу, и просто немного потушить на огне фаршированный перец. Такой метод оказался для меня намного лучше, и время было затрачено меньше.
При приготовлении начинки, я шинковала мелко капусту и натирала на крупной терке морковь. Затем соединяла овощи, добавляла соль и тщательно их, как бы, давила рукой. Таким образом, начинка становилась очень сочной, более мягкой, и, было намного легче наполнять стручки.
Ингредиенты (на пол-литровую банку):
- 500 грамм болгарского перца,
- 1 морковь,
- 150 грамм свежей капусты,
- 350 миллилитров воды,
- 1 средний по размеру лавровый лист,
- ½ чайной ложки пищевой каменной соли,
- 1 чайная ложка сахарного песка,
- 50 миллилитров масла растительного (можно с запахом),
- 1 столовая ложка уксуса самого обычного 9%.
Как приготовить на зиму фаршированный перец с капустой
Сначала нашинкуйте на разделочной доске специальным ножом белокочанную капусту. Чем тоньше вы ее нашинкуете, тем лучше.
Морковь очистите, промойте под струей воды. Натрите овощ на крупной терке.
Выложите в стеклянную и глубокую миску подготовленные овощи, всыпьте соль. Теперь хорошо подавите все рукой. Когда овощи станут более мягкими и пустят сок, мять их достаточно.
Перец вымойте. Сделайте надрез вокруг «хвостика», удалите внутри семена, стараясь не повредить стенки перца.
Наполните каждый из них начинкой из капусты и моркови.
Теперь в ковш всыпьте все специи, влейте жидкие компоненты. Доведите маринад до кипения, затем аккуратно выложите перец и тушите его минут 5-7, накрыв ковш крышкой.
Когда фаршированный перец с капустой и морковью станет более мягким и изменит цвет, сразу же отключите огонь, выложите его в банку и закрутите ее крышкой.
Приятного аппетита!
Также рекомендую приготовить маринованный перец с помидорами на зиму.
