В сыром виде этот удивительный фрукт – айва, совершенно несъедобный, твердый, со странным вкусом. Но как всё меняется, если айву сварить или пожарить. Вкуснейшие гарниры к мясу и птице, компоты, кисели, густое варенье и джемы – всё это неполный список блюд из этого фрукта.
Попробуйте варенье из айвы с лимоном по простому рецепту, с которыми справится даже начинающая хозяйка. Для варенья выберите упругие плоды без червоточин. Количество сахара можно увеличить или уменьшить по вкусу.
В рецепте используются свежие цедра и сок лимона. Для аромата в варенье можно добавить ваниль, мяту или корицу. Рецепт дан из расчёта на две банки объемом 300 мл и немного на пробу.
Содержание:
Ингредиенты
Что понадобится:
- айва (чистый вес) – 500 г;
- сахар – 400 г;
- лимон – 1 шт.
Приготовление
Фрукты промыть холодной водой, обтереть вафельным полотенцем, одновременно зачищая тонкий пушок на поверхности кожицы. Разрезать каждую айву на 4 части, удалить семенную коробочку. Нарезать фрукты дольками толщиной до 3 мм.
Выложить айву в просторную миску.
Всыпать сахар, затянуть миску пищевой плёнкой и оставить на 12 часов.
Через 12 часов айва пустит сок.
Переложить айву вместе с соком в кастрюлю, варить на медленном огне в течение 7 минут с момента закипания. Десерт накрыть крышкой и оставить еще на 12 часов.
На следующий день варить варенье в три подхода по 5,3 и 2 минуты с последующим полным остыванием. Сироп становится густым, а айва меняет цвет.
Лимон ошпарить кипятком, обтереть. С помощью специального ножа тонко нарезать цедру.
Цедру выложить в кастрюлю, добавить сок лимона. Варенье кипятить 3 минуты.
Банки для хранения варенья простерилизовать удобным способом, крышки прокипятить. Горячее варенье разлить по банкам, герметично закрыть крышками и укутать в тёплое одеяло.
Оставить до остывания. Готовый десерт прекрасно хранится в условиях городской квартиры при комнатной температуре в темном сухом месте. У варенья густая структура, приятный аромат кисло-сладкий вкус. Десерты можно использовать просто к чаю или в качестве начинки для пирогов или блинов.
