В моей семье очень любят персики в сиропе, поэтому я всегда закручиваю их на зиму сама. У меня и рецепт есть простой без стерилизации. А персики делаю в основном половинками. Ароматные дольки я иногда подаю к чаю с печеньем или простым бисквитом. Плюсом заготовки является то, что персики, пройдя непродолжительную термическую обработку, сохраняют полезные вещества. Плоды нужно выбирать спелые, сочные. И чтобы мякоть легко отделялась от косточки, без повреждений.
Для более насыщенного вкуса и аромата можно при приготовлении сиропа добавить в него палочку корицы или стручок ванили. Для любителей пикантного оттенка стоит попробовать вариант с добавлением небольшого кусочка имбиря.
Консервированные фрукты можно использовать пирогов или пирожных, но перед этим необходимо дать сиропу стечь.
Ингредиенты:
- персики — 1 кг;
- сахар — 200 г;
- вода — 1 л.;
- лимонная кислота — 1 ч.л.
Как приготовить персики в сиропе без стерилизации
Плоды хорошенько моем. Делаем не глубокие крестообразные надрезы кожицы с одной стороны.
Заливаем кипятком на пару минут. Важно не передержать в кипятке! После сразу сливаем горячую воду и заливаем холодной.
Снимаем тонкую шкурку, разрезаем пополам и освобождаем от косточки. Если персики большие, то нарезаем их дольками.
Приготовим сироп. В кастрюлю наливаем 1,5 литра воды, добавляем сахар и доводим до кипения. Сахар должен полностью раствориться. После добавляем лимонную кислоту.
В кипящий сироп отправляем персики, и варим после закипания 30-40 секунд, не больше.
После выкладываем персики в стерилизованные банки, и заливаем кипящим сиропом. Закатываем, переворачиваем верх дном и укутываем теплым пледом до остывания. Персики готовы к употреблению примерно через 7 дней.
Приятного аппетита.
