Для приготовления персиков в сиропе выбирайте плотные плоды, чтобы они сохранили форму при термической обработке. Предварительно персики хорошо помойте и обсушите.
Подготовьте заранее стеклянные банки, хорошо их помойте с содой и простерилизуйте около 10 минут в духовке. Крышки также необходимо заранее подготовить, положите их в глубокую чашку, залейте кипятком и оставьте на 5 минут.
Содержание:
Ингредиенты
Вам потребуется на 1 л банку:
- персики примерно 600-700 г. чистый вес;
- на каждый литр слитой воды:
- сахарный песок – 500 г.;
- лимонная кислота- ½ ч.л. 4.
Приготовление
Персики разрежьте пополам и удалите косточку, если у вас крупные персики, то разрежьте их на четыре части. Чтобы персики были вкуснее, удалите у них шкурку.
Персики переложите в подготовленные банки, плотно, но не утрамбовывая. Чтобы персики лучше распределись в банке, после наполнения банку потрясите.
Банки с персиками залейте крутым кипятком, накройте крышками и оставьте так на 15 минут.
Воду с банок слейте в кастрюлю, обязательно измерьте количество воды, так как от этого зависит сколько необходимо добавить сахара. На каждый 1 литр воды добавьте 500 г сахара и ½ чайной ложки лимонной кислоты. Доведите сироп до кипения и поварите 5-7 минут. Горячей сироп разлейте по банкам с персиками, он должен полностью покрывать персики.
Банки закатайте крышками, переверните и укутайте теплым пледом. Оставьте банки с персиками так на 6-8 часов, затем банки переверните, остудите и поставьте на хранение в прохладное место. 
