Салат из огурцов «Генеральский» на зиму, рецепт с фото которого я предлагаю, получаются сочным и очень вкусным. Готовлю я его каждый год, что и вам советую делать. Хочу отметить, несмотря на то, что здесь овощи консервируются, их вкус почти не отличается от свежих.
Тепловую обработку салат проходит только 15 минут, но он прекрасно хранится всю зиму в прохладном погребе или в холодильнике.
Ингредиенты:
- огурцы – 1 кг;
- помидоры – 1 кг;
- болгарский перец – 300 г;
- морковь – 300 г;
- лук – 300 г;
- капуста – 300г;
- острый перец – 1 шт.;
- сахар – 3 ст.л.;
- соль – 2 ст.л.;
- растительное масло – 100 мл;
- уксус 9% — 100 мл.
Как приготовить салат «Генеральский» на зиму из огурцов, помидоров и капусты
Подготавливаем все овощи. Огурцы, томаты, болгарский и острый перец промываем холодной водой. Морковь и лук очищаем. С капусты снимаем верхние листья. Капусту тонко шинкуем.
Кстати, с капустой можно приготовить щи на зиму в банках.
Огурцы нарезаем тонкими полукружочками.
Лук режем на полукольца.
Морковь натираем на терке для корейской моркови.
Болгарский перец нарезаем соломкой.
Острый перец хорошенько измельчаем ножом.
Помидоры нарезаем мелкими кубиками.
Все овощи перекладываем во вместительную посуду и хорошенько перемешиваем.
Добавляем все остальные ингредиенты: соль, сахар, растительное масло и уксус. Еще раз перемешиваем и оставляем салат на 2 часа при комнатной температуре.
Спустя положенное время, перекладываем салат в чистые стерилизованные банки.
На дно кастрюли выкладываем тонкое полотенце и ставим туда банки. Затем аккуратно вливаем в кастрюлю холодную воду.
Прикрываем банки крышками и ставим на средний огонь. Когда вода вскипит стерилизуем банки еще 15 минут и снимаем кастрюлю с огня.
Далее закатываем банки, переворачиваем их верх донышком и оставляем в таком виде до полного остывания.
Салат «Генеральский» готов! Успехов вам на кухне!
Такой салат раньше,в советское время называли осенний