Домашняя аджика без варкиОбязательно воспользуйтесь рецептом самой вкусной домашней аджики без варки, ведь эта закуска – отличное дополнение к любым блюдам, особенно к мясу, рыбе, птице, картошке и другим гарнирам. А сырая аджика, да еще и домашняя (та, что приготовлена без термообработки) – это не только вкусно, но и полезно.

Ведь это настоящая витаминная бомба в одной баночке. Все овощи сохраняют свои полезные вещества и вкусовые качества в полном составе. Аджичку оценят все любители остреньких и пикантных соусов. Стоит заметить, что остроту заготовки можно регулировать, опираясь на свой личный вкус. Так же важно хранить сырую аджичку в холодильной камере. В кладовой или подвале она может забродить и стать непригодной для употребления в пищу.

Ингредиенты:

  • томаты – 1000 г;
  • сладкий перец – 450 г;
  • жгучий перец чили – 2 шт.;
  • чеснок – 150 г;
  • соль кухонная – 1 десертная ложка;
  • сахар-песок – 1 ч.л.;
  • уксус столовый – 3 десертная ложка;
  • зелень петрушки – 1 пучок;
  • кориандр (сушеный) – 1 ч.л.

ингредиенты для аджики

Как приготовить домашнюю аджику без варки

Овощи перемываем и чистим. Семечки в перцах (и в болгарском, и в жгучем) можно оставить. Овощи нарезаем произвольными кусочками, чтобы было удобно погружать в мясорубку.

нарезаем овощи

Следующий шаг – превращаем овощи в однородное пюре. Делаем это в мясорубке, хотя можно использовать и блендер. Количество жгучего перца и чеснока можно уменьшить или наоборот увеличить. Из указанного в рецепте количества перца мы получаем острую аджику, с выраженным чесночным вкусом.

измельчаем овощи в пюре

Измельченную зелень добавляем в аджику, сюда же добавляем сушеный кориандр.

добавляем зелень и приправы

Всыпаем соль.

солим аджику

Сахар-песок и порцию уксуса.

добавляем сахар и уксус

Оставляем готовую аджику на 24 часа в холодильник.

настаиваем аджику

И только после этого раскладываем в простерилизованную тару, закрываем крышками с резьбой и прячем в холодильную камеру на хранение.

раскладываем аджику по банкам

Домашняя аджика без варки готова. Подавать на стол лучше охлажденной.

аджика без варки сырая домашняя аджика