Заправка для борща из свеклы и моркови с помидорами – это одна из самых важных заготовок, которые нужно сделать на зиму. Во-первых, она упрощает приготовление борща, а также сокращает время готовки. Вы сможете прийти зимним вечером домой после работы и приготовить борщ буквально за 30 минут.
Ингредиенты:
- растительное масло – 30-40 мл,
- красный лук – 1 шт.,
- морковь – 2 шт.,
- сладкий перец – 2 шт.,
- свекла – 2 шт.,
- помидоры – 0,5 кг,
- сахар – 5 ст. ложек,
- соль – 2 ч. ложки,
- чеснок – 3 зубчика,
- приправка 10 овощей – 2 ст. ложки,
- приправа с паприкой и красным перцем – 1 ч. ложка,
- вода – 3 стакана,
- укроп – 1 пучок,
- уксус 9 % — 3 ст. ложки.
Как приготовить заправку для борща
В сковороду налейте растительное масло. Поставьте ее на плиту. Лук очистите, нарежьте мелко кубиками. Выложите лук в сковороду и обжаривайте 3-4 минут, пока лук не станет золотистым.
Морковь очистите от кожуры, помойте и натрите на мелкой терке. Добавьте к луку.
Сладкий перец очистите от семян и хвостика. Нарежьте перец кубиками и добавьте в сковороду.
Свеклу тоже очистите от кожуры, помойте, нарежьте кубиками. Обжаривайте овощи 5-7 минут.
В это же время помойте помидоры, нарежьте их пополам и выложите в чашу или казан. На дно налейте немного воды и готовьте на плите на огне 30 минут.
Когда помидоры станут мягкими, измельчите их блендером, чтобы получился томат.
В томат добавьте сахар и соль.
Измельчите чеснок и выложите в чашу с томатом.
Засыпьте специи 10 овощей.
Добавьте специи с паприкой и красным перцем.
Переложите овощную массу в чашу с томатным соусом.
Залейте воду в чашу.
Укроп измельчите и выложите в чашу.
Варите заправку 30-40 минут и в конце приготовления залейте уксус.
Банки простерилизуйте и выкладывайте заправку в них по кромку.
Проведите процесс пастеризации в течение 20-30 минут. В большую кастрюлю залейте воду и, когда она закипит, поставьте банки в нее, на дно выстелив любую ткань. Варите 30 минут, не закручивая крышками. После этого крышки можно закрутить и убрать в темное место.
Заправка для борща готова.
Из остатков овощей можно приготовить вкусный салат из свеклы на зиму.
