Наконец-то я дождалась того момента, когда у нас помидоры спеют один за другим. Свежих мы уже наелись и теперь только одна забота – куда девать остальные? Мы закрутили помидорки с огурцами и без, сделали пару десятков салатов на зиму и все равно овощей еще очень много.

хреновина
Не знаю, кто как, а я не могу представить себе лето без клубничного варенья, окрошки, шашлыков и «хреновины». Если кто не в курсе, это самая вкусная приправа из хрена и помидоров. Делаю я ее каждый год и небольшими порциями, так как люблю сырую. Можно и на зиму сделать, но для хранения тогда придется варить. К слову сказать, вареная приправа, как мне кажется, теряет часть остроты и притягательного аромата, которыми обладает свежая.

У «хреновины» вариантов приготовления не счесть, а потому я каждый раз делаю новую. Главными составляющими являются помидоры, хрен и чеснок. Разнообразить вкус можно сливами, морковью, сладким перцем, зеленью и тому подобным. Что касается хрена, то желательно бы использовать острый, а такой можно накопать только осенью. Кстати, в деревнях так и считается, что ароматный, с горчичным запахом и «злой» хрен выкапывается в те месяцы, у которых в названии присутствует буква «р». В июле и августе хрен слабоват, но, тем не менее, для приготовления жгучки он подходит все равно.

Сырой «горлодер» готовится просто. Все продукты измельчаются, перемешиваются со специями, раскладываются по банкам и убираются на холод в погреб или холодильник. Главное условие: все ингредиенты должны быть чистыми или очищенными и сухими, иначе жгучая приправа может закиснуть. Кстати, долго она не хранится, всего-то недели две-три.

Самым первым я приготовила «хренодер» обычный. Попробуйте такой и вы сделать: перекрутите три кило помидоров, кило чеснока и кило очищенного корня хрена, смешайте с сахаром и солью по вкусу.

Во второй раз я уже добавила немного горького перчика. Пока не съели, но в уме уже держу рецепты со сливой, яблоками и морковью. Вообщем, делюсь с вами, может, и вы что-нибудь присмотрите.

Хреновина — рецепт приготовления

Общая калорийность блюда — 371.50
Калорийность на 100 г — 29.96

Ингредиенты:

  • помидоры – 1 кг;
  • корни хрена – 2-3 шт.;
  • острый перец – 1-2 стручка;
  • чеснок – головка;
  • соль – по вкусу.

ингредиенты для хреновины

Приготовление:

Если есть мясорубка или овощной измельчитель, воспользуйтесь ими. Я делала при помощи блендера. Нарезала колечками хрен, помельче нарезала перец и чеснок. Перемолола овощи и хрен в чаше блендера.
перемолоть хрен и чеснок
Далее разрезала помидоры на части и так же перемолола блендером.
перемолоть помидоры
Затем две массы соединила и посолила по вкусу.
хреновину посолить
Разложила по банкам и убрала в холодильник.
хреновина

Так как принцип приготовления одинаков, то далее я напишу лишь ингредиенты для различных вариантов.

Как еще можно приготовить хреновину

1. На 5 кг мясистых помидоров возьмите головку чеснока с крупными дольками, 4 больших корня хрена и 1 ст. ложку соли.
2. На 1 кг мясистых помидоров возьмите по 100 граммов сливы и хрена, головку чеснока, сахар с солью по вкусу.
3. На 1 кг мясистых помидоров возьмите по 300 граммов хрена и чеснока, по 1 ст. ложке сахара и соли и пол чайной ложки уксуса 9%-го.
4. На 1 кг очищенного корня хрена возьмите 1 кг чеснока, 20 ст. ложек сахара и 10 ст. ложек соли.
5. На 3 кг спелых томатов возьмите 3 стручка горького перца, 1 кг сладкого перца, стакан очищенных долек чеснока, черный молотый перец и соль с сахаром по вкусу.
6. На 2 кг спелых помидоров возьмите по 100 граммов чеснока и хрена, пол кило моркови, стручок жгучего перца, по вкусу соль и 8-10 капель уксусной эссенции.
Вот собственно и все. Рецептов, конечно, намного больше. Но что бы побаловать себя вкусной острой приправой, достаточно и этих. Надеюсь, хреновина вам понравится.