Аджика из помидоров и чеснока понравится любителям острых блюд. Классический рецепт прост, соус легко готовится. Из продуктов понадобятся только свежие овощи: помидоры, чеснок, корень хрена, сладкий и острый перец.
Аджику с давних времен готовили в Грузии, но со временем рецепт распространился по многим странам, где ее по-разному готовят. Некоторые называют аджику приправой и действительно она делает любое блюдо ярким и насыщенным, как настоящая приправа.
Для придания приправе вкуса, будем использовать сахар и соль, а уксус поможет сохранится овощам на протяжении всей зимы. Капелька уксуса не испортит вкус свежих овощей, зато не даст им прокиснуть, что часто встречается, и многие хозяйки негодуют, ну как же сохранить аджику всю зиму. Ответ простой, непременно используйте консервант – это будет уксус. Столовый или яблочный – выбирайте на выбор.
Приготовленную аджику можно подавать к мясу или запеченным овощам, чтобы придать им особенную пикантность. Еще лучше, если вы мясо и овощи запечете на гриле или на мангале. К шашлыку аджика подходит наилучшим образом. Также многие любят варить зимой холодец и к нему также подавать такой острый соус. В общем если вы любите острые соусы, то кушайте их с любыми блюдами или просто намазывайте на кусочек хлеба.
Необходимые продукты:
- помидоры — 1 кг;
- перец сладкий – 2 шт;
- острый перец чили – 1 шт;
- чеснок – 1 гол;
- хрен – 1 корешок;
- яблочный уксус – 3 ч. лож;
- сахар – 0,5 ч. лож;
- соль – 1 ч. лож.
Как приготовить классическую аджику
Все овощи моем, сладкий перец чистим от семян, хрен и чеснок чистим от кожуры. Перец чили можно не чистить от семян, тогда аджика будет более острой. Подготовленные продукты нарезаем средними кусочками, чтобы было удобно перекручивать через мясорубку. Крутим через мясорубку в любом порядке все овощи: получаем густую острую смесь.
В аджику добавляем соль и сахар. Достаточно будет перемешать несколько раз, чтобы кристаллы начали растворяться.
Вливаем яблочный уксус и снова перемешиваем аджику.
Наполняем чистые баночки аджикой, можно использовать любой объем. 200 г баночку можно будет сразу опустошить за обедом, что очень удобно. Чем меньше банка с аджикой будет открываться, тем острее она будет иметь вкус. Если закрыть аджику в литровую банку, вы будете много раз ее открывать, пока не съедите, а остроту постепенно будет улетучиваться и в конце зимы соус будет уже не тот, что вначале.
Закручиваем банки крышками и ставим в холодильник или погреб, где она будет ждать своего часа.
Bon Appetite!
