Аджика домашняя ценится многими любителями подобных соусов. Поэтому спешу предложить рецепт самой вкусной домашней аджики на зиму из помидоров, сладкого перца и чеснока.
Масла использую совсем немного, горького перчика так же добавляю всего половинку стручка. Не всем по вкусу обжигающая язык приправа и мой вариант аджики как раз для таких ее поклонников. Количество соли и сахара можно так же изменить по своему вкусу — здесь нет строгих правил. То же и с уксусом — многие его вообще не добавляют, особенно в случае использования кисловатых помидоров.
Ингредиенты:
- томаты красные — 1000 г;
- перец сладкий — 500 г;
- лук репчатый — 200 г;
- чеснок — 2 головки;
- перец чили — 0.5 стручка;
- зелень укропа — 1 средний пучок;
- сухая аджика (приправа) — 1 ст.л.;
- смесь перцев молотая — 1 ч.л.;
- соль — 1 ст.л.;
- сахар — 3 ст.л.;
- уксус столовый 9% — 40 мл;
- масло растительное рафинированное — 50 мл.
Как приготовить домашнюю аджику на зиму
Вначале подготовим все необходимые ингредиенты по списку. Вес овощей здесь приводится уже в очищенном виде. Овощи необходимо помыть, почистить, порезать.
Помидоры, сладкий и горький перец, лук прокручиваем на мясорубке или используем кухонный комбайн.
Сотейник с толстым дном заполняем перекрученными овощами и ставим на плиту. Варим при частом помешивании ароматную массу 20-30 минут. Чтобы аджика получилась густой, помидоры выбираем спелые и мясистые, желательно не очень кислые. После 10 минут тихого кипения добавляем соль и сахар и продолжаем варку дальше.
Перед окончанием варки всыпаем нарезанную зелень, рубленный или пропущенный через пресс чеснок, сухую приправу для аджики и смесь перцев. Пробуем на соль и сахар, если нужно, то добавляем по вкусу.
Продолжаем варить аджику домашнюю слабо-острую при помешивании еще 5-7 минут.
Уксус вливаем в самом конце приготовления, перемешиваем все хорошенько и отключаем нагрев.
Небольшие баночки моем горячим раствором пищевой соды, промываем в чистой воде и даем просохнуть на полотенце. Крышки кипятим 1 минуту.
Быстро разливаем горячий ароматный соус по банкам и закручиваем крышками.
Аджика домашняя слабо-острая на зиму готова!
Переносим баночки с аджикой на хранение в сухое прохладное место.
Приятного Вам аппетита и вкусных заготовок!
Непременно попробуйте и сырую аджику из томатов и чеснока.