Аджика из томатов

Аджика домашняя ценится многими любителями подобных соусов. Поэтому спешу предложить рецепт самой вкусной домашней аджики на зиму из помидоров, сладкого перца и чеснока.

Масла использую совсем немного, горького перчика так же добавляю всего половинку стручка. Не всем по вкусу обжигающая язык приправа и мой вариант аджики как раз для таких ее  поклонников. Количество соли и сахара можно так же изменить по своему вкусу — здесь нет строгих правил. То же и с уксусом — многие его вообще не добавляют, особенно в случае использования кисловатых помидоров.

Ингредиенты:

  • томаты красные — 1000 г;
  • перец сладкий — 500 г;
  • лук репчатый — 200 г;
  • чеснок — 2 головки;
  • перец чили — 0.5 стручка;
  • зелень укропа — 1 средний пучок;
  • сухая аджика (приправа) — 1 ст.л.;
  • смесь перцев молотая — 1 ч.л.;
  • соль — 1 ст.л.;
  • сахар — 3 ст.л.;
  • уксус столовый 9% — 40 мл;
  • масло растительное рафинированное — 50 мл.

Как приготовить домашнюю аджику на зиму

Вначале подготовим все необходимые ингредиенты по списку. Вес овощей здесь приводится уже в очищенном виде. Овощи необходимо помыть, почистить, порезать.

ингредиенты для аджики

Помидоры, сладкий и горький перец, лук прокручиваем на мясорубке или используем кухонный комбайн.

прокручиваем на мясорубке

Сотейник с толстым дном заполняем перекрученными овощами и ставим на плиту. Варим при частом помешивании ароматную массу 20-30  минут. Чтобы аджика получилась густой, помидоры выбираем спелые и мясистые, желательно не очень кислые. После 10 минут тихого кипения добавляем соль и сахар и продолжаем варку дальше.

солим и сахарим

Перед окончанием варки всыпаем нарезанную зелень, рубленный или пропущенный через пресс чеснок, сухую приправу для аджики и смесь перцев. Пробуем на соль и сахар, если нужно, то добавляем по вкусу.

Продолжаем варить аджику домашнюю слабо-острую при помешивании еще 5-7 минут.

Уксус вливаем в самом конце приготовления, перемешиваем все хорошенько и отключаем нагрев.

добавляем зелень

Небольшие баночки моем горячим раствором пищевой соды, промываем в чистой воде и даем просохнуть на полотенце. Крышки кипятим 1 минуту.

стерилизуем баночки

Быстро разливаем горячий ароматный соус по банкам и закручиваем крышками.

закатываем крышками

Аджика домашняя слабо-острая на зиму готова!

томатная острая аджика

Переносим баночки с аджикой на хранение в сухое прохладное место.

приправа аджика

Приятного Вам аппетита и вкусных заготовок!

пряная аджика

Непременно попробуйте и сырую аджику из томатов и чеснока.