Предлагаем приготовить икру из свеклы на зиму. Это простая заготовка, вместе с тем полезная во всех смыслах этого слова. Это будет и вкусный гарнир, например, к мясу или рыбе, и приправа для борща, когда нет времени готовить овощную пережарку. А бывает так, что свеклы нет в доме, а борщ варить надо, вот в таких случаях выручит икра, сделанная по нашему простому рецепту с фото.
Свекла очень полезна и благоприятно влияет на здоровье, а что может быть лучше, чем натуральные овощи. Если у вас нет возможности хранить свеклу в свежем виде всю зиму, то заготовки в банках всегда выручат. Это и полезно, и вкусно, и быстро. Ваш стол зимой будет разнообразным и ярким.
Ингредиенты для икры:
- свекла – 2 шт.;
- морковка – 2 шт.;
- масло постное – 50 г;
- соль – по вкусу;
- сахарный песок – по вкусу;
- уксус 9% – 1 чайн. л.
Как приготовить икру из свеклы
Почистим корнеплоды, срежем кожуру и сполоснем под проточной водой. Теперь можно с ними работать.
Для удобства нарежем овощи средними кубиками, чтобы их легче было перекручивать на мясорубке. Если у вас есть комбайн, то воспользуйтесь им, будет немного быстрее, чем крутить икру вручную.
Перемалываем через мясорубку и морковку, и свеклу, получаем пока сырую икру.
Овощи перекладываем в кастрюлю, насыпаем туда по вкусу соль и сахар. Достаточно будет по 5 грамм.
Вливаем постное масло и ставим тушиться на медленный огонь. Через 30 минут овощи пустят сок, несмотря на то, что свекла и морковка очень твердые. Но благодаря сахару, маслу и соли они будут тушиться в собственном соку.
Вливаем уксус, обычный столовый 9%, и тушим еще 10 минут. За время приготовления икра станет нежной и мягкой.
Горячую икру раскладываем в стерилизованные баночки удобного размера. Кто-то закатывает в 0,5 л банки, а кто-то предпочитает использовать тару по 250-300 грамм.
Закатываем крышками и храним всю зиму в темном месте, где прохладно и свежо.
Открывая баночку вкусной икры из свеклы, помните, что она хороша как намазка на тост, так и качестве добавки для борща. Bon Appetite!
