Вяленые помидоры в домашних условиях

Вяленые помидоры в первый раз я попробовала несколько лет назад, когда работала в магазине самообслуживания. Помню, прикупила я тогда граммов двести и добавила их в овощной салат. Вкус привычного блюда сразу заиграл новыми нотками. И тогда я решила узнать, как приготовить вяленые помидоры самой. Рецепт нашла в одной из своих кулинарных книжек и теперь ежегодно заготавливаю две-три небольших баночки, а храню в холодильнике.

В прошлом году я сделала две баночки таких помидорок и запечатлела весь процесс на фото. Кстати, потом я добавляла их в салат с руколой, очень вкусно было. Хочу сказать, что вяленые помидоры, приготовленные в домашних условиях от покупных отличаются в разы, ну, это и понятно.

Точных ингредиентов, вернее их количества я давать не буду, так как все делается по вкусу и на «глаз». Но для ориентира скажу, что на два килограмма помидоров я брала целую головку чеснока и около двух стаканов растительного масла. Все сухие пряные травки так же подбираются по вкусу, но чем их больше, тем ароматнее получаются томаты.

Вяленые помидоры: рецепт с чесноком и травами

Нам понадобится:

— томаты;
— оливковое масло, но можно и подсолнечное;
— чеснок крупный;
— свежий базилик (зеленый);
— сухой тимьян;
— сухой розмарин и орегано (или что одно);
— соль.

Приготовление:

Крупные овощи разрежьте на четыре части, средние – на две. Десертной ложкой уберите из томатов семечки.

Разложите помидорные дольки на противне, подсолите, побрызгайте над каждым кусочком маслом и присыпьте немножко измельченными травками.

Переставьте овощи в духовку, при этом температура должна быть не ниже 120 градусов. Сушите от 3 до 5 часов. У меня некоторые кусочки слегка подгорели, но это духовка у меня такая, называется «как хочу, так и работаю». Поэтому я еще так делала – включала духовку на 100 градусов, оставляла дверцу духовки чуть приоткрытой и вялила томаты до готовности.

Чеснок нарежьте лепестками. На дно небольшой банки (хороша будет та, которая имеет резиновое кольцо-прокладку) налейте немного масла, положите одну ветку базилика, выложите слой подсушенных томатных долек, засыпьте немного чесноком и сухими травами.

Вновь влейте масло, положите новый слой овощей и так далее. В итоге баночка должна заполниться слоями, пересыпанными специями. Сверху залейте еще маслом. Через пару дней вяленые помидоры пропитаются ароматами трав и будут готовы к дальнейшему употреблению.

Все. 🙂