Сделайте борщ на зиму в банках по простому рецепту с капустой. Эти заготовки лучше делать осенью, когда овощи созрели в открытом грунте, они вкусные и ароматные. Из таких овощей борщ получится просто загляденье!
На приготовление понадобится 55 минут. Из ингредиентов, указанных в рецепте, получится несколько полулитровых банок.
Ингредиенты для борща:
- капуста белокочанная – 1.5 кг;
- свёкла – 500 г;
- морковь – 500 г;
- репчатый лук – 500 г;
- томатное пюре – 300 г;
- чеснок – 1 головка;
- молотая паприка – 10 г;
- уксус яблочный – 50 мл;
- сахар – 50 г;
- соль поваренная – 35 г;
- рафинированное растительное масло – 30 мл.
Как приготовить борщ на зиму в банках
Нарезаем тонкими полукольцами репчатый лук, бросаем в кастрюлю с разогретым растительным маслом.
К луку добавляем тёртую морковку, перемешиваем, обжариваем 10 минут на умеренном огне.
Разрезаем пополам вилок капусты, вырезаем кочерыжку. Шинкуем капусту тонкими полосками, бросаем кастрюлю к обжаренным овощам.
Добавляем томатное пюре, закрываем кастрюлю, тушим на маленьком огне 35 минут.
Тем временем отвариваем в мундире свёклу в отдельной кастрюле. Когда овощи станут мягкими и значительно уменьшатся в объёме, снимаем с кастрюли крышку и можно добавлять остальные ингредиенты. Кладём в кастрюлю натёртую на крупной овощной тёрке свёклу. Добавляем пропущенные через чесночный пресс зубчики чеснока. На это количество овощей нужна одна небольшая головка.
Насыпаем сахар и соль, добавляем молотую сладкую паприку, наливаем яблочный уксус. Тушим на маленьком огне овощи со свёклой и приправами ещё 10 минут.
Банки для этих заготовок тщательно моем. Затем сущим в духовке или стерилизуем над паром. Укладываем тушеные овощи в банки плотно, закрываем и отправляем в кастрюлю с горячей водой на стерилизацию. Стерилизуем полулитровые банки 15 минут, литровые 20 минут.
Плотно укупориваем, после остывания убираем в прохладное тёмное место.
Как вы любите все стерилизовать или нам проблему создавать! Уже восемь лет готовлю в зиму по два ведра борща и ни какой стерилизации. Сразу в банки и ни какого переворачивания. Считаю , что кислота содержимого вредна для лакированных крышек. Очень удобно, т.к. осенью набор овощей велик, я готовлю и с фасолью и зелень кладу.