Заготовка на борщ

Сделайте борщ на зиму в банках по простому рецепту с капустой. Эти заготовки лучше делать осенью, когда овощи созрели в открытом грунте, они вкусные и ароматные. Из таких овощей борщ получится просто загляденье!

На приготовление понадобится 55 минут. Из ингредиентов, указанных в рецепте, получится несколько полулитровых банок.

Ингредиенты для борща:

  • капуста белокочанная – 1.5 кг;
  • свёкла – 500 г;
  • морковь – 500 г;
  • репчатый лук – 500 г;
  • томатное пюре – 300 г;
  • чеснок – 1 головка;
  • молотая паприка – 10 г;
  • уксус яблочный – 50 мл;
  • сахар – 50 г;
  • соль поваренная – 35 г;
  • рафинированное растительное масло – 30 мл.

Как приготовить борщ на зиму в банках

Нарезаем тонкими полукольцами репчатый лук, бросаем в кастрюлю с разогретым растительным маслом.

лук в миске

К луку добавляем тёртую морковку, перемешиваем, обжариваем 10 минут на умеренном огне.

морковь

Разрезаем пополам вилок капусты, вырезаем кочерыжку. Шинкуем капусту тонкими полосками, бросаем кастрюлю к обжаренным овощам.

капуста

Добавляем томатное пюре, закрываем кастрюлю, тушим на маленьком огне 35 минут.

добавляем томатное пюре

Тем временем отвариваем в мундире свёклу в отдельной кастрюле. Когда овощи станут мягкими и значительно уменьшатся в объёме, снимаем с кастрюли крышку и можно добавлять остальные ингредиенты. Кладём в кастрюлю натёртую на крупной овощной тёрке свёклу. Добавляем пропущенные через чесночный пресс зубчики чеснока. На это количество овощей нужна одна небольшая головка.

отварная свекла

Насыпаем сахар и соль, добавляем молотую сладкую паприку, наливаем яблочный уксус. Тушим на маленьком огне овощи со свёклой и приправами ещё 10 минут.

перемешиваем смесь

Банки для этих заготовок тщательно моем. Затем сущим в духовке или стерилизуем над паром. Укладываем тушеные овощи в банки плотно, закрываем и отправляем в кастрюлю с горячей водой на стерилизацию. Стерилизуем полулитровые банки 15 минут, литровые 20 минут.

борщ в банке

Плотно укупориваем, после остывания убираем в прохладное тёмное место.

Заготовка борщ