Хреновина на зиму — сибирский рецепт

Холодец, заливное да и любое другое блюдо из мяса или рыбы, приправленное хреновиной, – всегда становится более пикантным и аппетитным. Этот традиционный русский острый соус из помидоров с добавлением большого количества хрена, несмотря на очень простую технологию приготовления, готовят по-разному.

Предлагаем вам попробовать рецепт для настоящих любителей острого – хреновину по-сибирски. Кроме традиционного корня хрена и чеснока, в приправу добавляют жгучий перец, благодаря которому вкус хреновины становится еще более «забористым». Рецепт с пошаговыми фото поможет в заготовке на зиму нужного количества.

Ингредиенты на 1 баночку емкостью 750 мл:

красные помидоры – 600 г;
корень хрена – 100 г;
жгучий перец – 0,25 стручка;
чеснок – 40 г;
соль поваренная – большая щепотка (по вкусу).

Как приготовить хреновину по-сибирски

Помидоры помыть, удалить круглое уплотнение (место прикрепления плода к стеблю), нарезать на кусочки произвольного размера.

С корня хрена снять верхний слой, а затем нарезать его небольшими кусочками произвольной формы.

Чеснок очистить от шелухи. Сами зубчики можно не измельчать.

Жгучий перец разрезать на несколько частей. Если нравятся очень острые закуски, семена можно не вынимать.

Пропустить все ингредиенты хреновины через мясорубку, установив на неё решётку с мелкими отверстиями. Также можно измельчить овощи и специи при помощи блендера – тогда получится более однородная консистенция.

Добавить в хреновину соль, тщательно её размешать и попробовать, при необходимости досолить или довести до желаемого вкуса другими ингредиентами.

Переложить хреновину в предварительно простерилизованные и высушенные банки, закрыть чистыми сухими крышками. Хранить закуску в холодильнике. Начатую банку желательно не хранить дольше двух-трех дней, поэтому хреновину на зиму лучше закрывать в небольшой таре – до 750 мл.