Кабачковая аджика — это отличное, пикантное дополнение к основным мясным блюдам и гарнирам. Аджика из кабачков с томатной пастой, которую можно приготовить на зиму, отличается от классической аджики из перца и томатов, но не менее вкусная и аппетитная. Рецепт – пальчики оближешь, так как по вкусу и внешнему виду она напоминает кабачковую икру.
Из указанного количества продуктов получается примерно 4 л и 500 мл готовой продукции. Если вы хотите сделать несколько небольших баночек на пробу, то возьмите меньше ингредиентов. Готовится аджика быстро и без лишних хлопот.
Продукты:
- плоды кабачка (почищенные) – 5000 г;
- паста томатная – 500 г;
- сахар-песок – 1 стакан;
- уксус столовый – 150 мл;
- чеснок – 1 стакан почищенных зубчиков;
- подсолнечное масло – 1,5 стакана;
- кухонная соль – 2 ст. л.;
- молотый перец чили – 1 ст. л.
Как приготовить аджику из кабачков с томатной пастой
Плоды кабачка хорошенько вымываем, затем чистим от кожицы, а если они зрелые, то вычищаем и семена. Далее перемалываем кабачки в мясорубке. Полученное однородное кабачковое пюре перекладываем в большую кастрюлю.
Сюда же кладем томатную пасту (500 г), кухонную соль (2 ст. л.), сахар (стакан) и рафинированное масло (1,5 стакана).
Перемешиваем.
Доводим будущую аджику до закипания и тушим после этого 40-50 минут. Внимательно следим за тем, чтобы овощная масса не пригорала ко дну кастрюли. Спустя 40-50 минут вливаем порцию 9%-го уксуса (150 мл) и добавляем раздавленный чесночок.
Провариваем еще минут десять, а потом перекладываем в вымытые и сухие баночки.
Затем закрываем пропаренными герметичными крышками. Оставляем банки в перевернутом положении на ровной поверхности, пока они полностью не станут холодными.
Для того, чтобы крышки лучше прилегали к горлышкам банок, можно укутать консервацию теплым пледом. Готовую аджику из кабачков охладить в холодильнике перед тем, как употреблять в пищу.
