Как вкусно приготовить свиную печень? Самый простой рецепт — запанировать в муке, быстро обжарить, а потом потушить с луком. Получится очень вкусная печень в подливе. В качестве гарнира к ней подойдет картофельное пюре или макароны.
Сколько тушить свиную печень? Чтобы она сохранила сочность, термическая обработка должна длиться не больше 20 минут (в данном рецепте 3-5 минут займет обжарка и еще 15 — тушение).
Свиную печень перед приготовлением следует вымочить в молоке — за счет этого она станет нежнее, а также утратит горечь.
Содержание:
Ингредиенты
Необходимые продукты:
- свиная печень – 500 г;
- репчатый лук – 2-3 шт. (150 г);
- растительное масло – 2 ст. л.;
- сливочное масло – 20 г;
- пшеничная мука – 2 ст. л.;
- соль – 0,5 ч. л. или по вкусу;
- смесь молотых перцев – 1 щеп.;
- молотый мускатный орех – 1 щеп.;
- вода – 200-250 мл.
Приготовление
Вымочить печень в молоке. Срезать пленки и протоки, нарезать небольшими кусочками по 2-3 см. Обратите внимание, что субпродукты для этого рецепта должны быть свежими и охлажденными, но не замороженными — после заморозки печень получится сухой, как бы вы ни старались (ее лучше использовать ее для приготовления паштета).
Пару луковиц очистить, нарезать четвертькольцами. Отправить на сковороду с растительным и сливочным маслом.
Обжарить лук до мягкости и легкого зарумянивания (не слишком сильно, так как он дальше еще будет жариться вместе с печенкой).
Свиную печень обвалять в муке (излишки стряхнуть), выложить в сковороду с луком.
Часто помешивая, обжарить, чтобы кусочки печенки взялись корочкой со всех сторон. При этом лук не должен сгореть. Совет: если хотите, то можете убрать лук из сковороды, быстро обжарить печень, а потом соединить их вместе — так у вас точно ничего не подгорит, ведь вам будет проще контролировать процесс.
Приправить солью, перцем, молотым мускатным орехом. Залить горячей водой (от количества воды зависит густота соуса, можно добавить больше или меньше), размешать. Накрыть сковороду крышкой.
Тушить при слабом кипении 15 минут. Время от времени помешивать, чтобы соус не подгорел. Важно не переварить, иначе печень получится суховатой.
Подавать в горячем виде. Печень с подливкой отлично подойдет к макаронам или к картофельному пюре. Приятного аппетита! 
