Многие хозяйки субпродуктам предпочитают мясо, хотя из них можно приготовить множество вкусных блюд. Например, из куриных сердечек получаются очень вкусные отбивные.
По вкусу они чем-то напоминают домашнюю колбасу. Предварительно замаринованные, а затем обжаренные в муке (кстати, вместо муки можно использовать яичный кляр), сердечки получаются мягкими, ароматными и действительно вкусными.
Содержание:
Ингредиенты
Что понадобится:
- куриные сердечки – 500–600 г;
- соль – по вкусу;
- мука – 5 ст. л.;
- соевый соус – 50 мл;
- мед – 0,5 ч. л.;
- лимонный сок – 15 мл;
- сметана – 1 ст. л.;
- перец черный молотый – по вкусу;
- чеснок – 2–3 зубчика.
Приготовление
Первым делом подготовьте куриные сердечки: аккуратно обрежьте имеющийся жир, плеву и артерии, а затем – тщательно промойте субпродукты.
Каждое куриное сердце разрежьте вдоль (чтобы оно раскрылось), не дорезая до края. При необходимости удалите сгустки крови, которые могут находится в клапанах сердца. Если нужно – еще раз промойте субпродукты. Далее каждое сердечко отбейте несколько раз кухонным молотком, чтобы мясо стало мягче. У вас должны получится небольшие отбивные из сердечек.
Сложите куриные сердечки в миску, добавьте к ним выдавленный через пресс чеснок, мед, соевый соус, лимонный сок, соль и черный молотый перец (по вкусу). Тщательно перемешайте. Миску накройте пищевой пленкой или крышкой и поставьте сердечки мариноваться на 1 – 1,5 часа в холодильник.
После того, как куриные сердечки промаринуются, добавьте к ним сметану, еще раз тщательно перемешайте. Во время маринования субпродукты должны впитать в себя маринад, но, бывает так, что маринад (жидкость) может остаться в емкости. Если так произошло, лишний маринад слейте.
Каждое промаринованное куриное сердечко тщательно обваляйте в муке.
После чего сразу же обжарьте на раскаленном подсолнечном масле до румяности.
Обжаренные отбивные из куриных сердечек горячими подавайте к столу (при необходимости перед подачей выложите их на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир). Приятного аппетита!
Спасибо за рецепт! Очень вкусные мини-отбивные получились!