Если вы хотите по-быстрому приготовить вкусный и сытный обед, то рецепт жареных на сковороде отбивных из говяжьей печени вам точно пригодится! Главное купить свежий и качественный продукт.
Говяжья печень должна быть красноватого оттенка, без коричневых пятен, тогда отбивные будут вкусными, без горчинки, ароматными и сочными. Такую печень не нужно будет вымачивать в молоке. Благодаря панировке отбивные будут с хрустящей корочкой и сочные внутри.
Подавать их можно как самостоятельное блюдо с зеленью или овощами. Также можно отбивные из говяжьей печени дополнить картофельным пюре или любым другим гарниром. Подойдет любая каша или макаронные изделия.
Содержание:
Ингредиенты
Что понадобится:
- говяжья печень – 350 г;
- пшеничная мука – 150 г;
- панировочные сухари – 100 г;
- куриное яйцо крупное – 1 шт.;
- масло растительное для жарки – 50 г;
- соль – по вкусу;
- чёрный молотый перец – по вкусу.
Приготовление
Говяжью печень для рецепта слегка подморозьте – так ее будет легко нарезать на ровные отбивные. Почистите печень от пленки, удалите все протоки, если имеются. Нарежьте подмороженную печень пластинами как на отбивные.
Затем осторожно отбейте печень, чтобы получились отбивные – при обжарке они получатся мягкими и сочными. Посолите каждый кусочек и поперчите для аромата.
Крупное куриное яйцо взболтайте вилкой или венчиком, по желанию слегка посолите и поперчите яичную смесь.
Окуните каждую отбивную в яичную смесь.
Затем обваляйте печеночные отбивные в муке, излишки стряхните.
Затем снова окуните печень в яичный кляр.
В завершении запанируйте отбивные в сухарях. Благодаря такой панировке отбивные получатся очень нежными внутри и с хрустящей корочкой.
Разогрейте сковороде и налейте достаточное количество растительного масла, выложите запанированные отбивные из печени. Обжаривайте отбивные 4-5 минут на среднем огне.
Затем переверните каждый кусочек и жарьте с обратной стороны еще 3 или 4 минутки, огонь можете слегка уменьшить, но корочка все-равно должна стать золотистой и поджаренной.
Горячие, с пылу с жару, отбивные из говяжьей печени подавайте к столу. Жарятся они очень быстро, только подготовка занимает небольшое количество времени, но этого стоит того.
Вкусный обед или ужин вам гарантирован.
Приятного аппетита!
