У куриной печенки нет такого насыщенного вкуса, как у свиной или говяжьей. Но если приготовить ее с луком и солеными огурцами, она получится гораздо вкуснее, чуть остренькой, с пикантной кислинкой и очень сочной.
Главное – не передержать ее на сковороде, тогда куриная печень будет мягкой, нежной, с тоненькой поджаристой корочкой. Таким же способом можно приготовить любую печень.
Если куриную не любите, поджарьте свиную, говяжью или индюшиную. Кусочки делайте не очень мелкими, чтобы внутри сохранить побольше сока. На гарнир прекрасно подойдет рис, картофель, гречка, макароны.
Содержание:
Ингредиенты
Необходимые продукты:
- куриная печень – 500 г;
- соленые огурцы – 2 шт;
- лук – 1 шт;
- соль – по вкусу;
- мука – 2 ст. л;
- растительное масло – 3 ст. л.
Приготовление
С печенки срезаем жир, удаляем пленки. Промываем под холодной водой. Нарезаем кусочками средней величины.
Репчатый лук мелко режем, высыпаем в разогретое масло. Огонь под сковородой делаем небольшим и слегка подрумяниваем лук.
Соленые огурцы нарезаем произвольно: кубиками, соломкой или дольками. Мелкие лучше нарезать кружочками, чтобы они не потерялись в готовом блюде. Смешиваем с луком и обжариваем минут пять.
Панировать печенку не обязательно, но в мучной панировке она получится сочнее. Если панировка не предусмотрена, выкладываем печенку к луку с огурцами. Если панируем печень, то муку насыпаем в пакет, кладем куски печенки. Завязываем и несколько раз встряхиваем – кусочки покроются тонким слоем муки, руки и посуда останутся чистыми.
Перекладываем печенку в сковороду. Обжариваем с одной стороны до светлой румяной корочки.
Потом все перемешиваем, солим по вкусу и обжариваем печень со всех сторон, переворачивая по мере изменения цвета. Общее время обжарки около десяти минут. Готовность проверяем разрезав самый крупный кусок – разрез должен быть ровного сероватого цвета, сок из полностью прожаренной печенки вытекает прозрачный. Если на разрезе есть розоватые участки – печень еще не готова, продолжаем обжаривать еще несколько минут.
Подаем куриную печень, жареную с огурцами и луком на сковороде, как основное блюдо или дополняем гарниром, легким салатом, свежими овощами. Приятного аппетита! 
