Один из самых удачных способов приготовления печени – с яблоками и луком. Золотистые колечки лука придают насыщенный вкус, подрумяненные дольки яблок скрадывают пикантную горчинку жареной печени и все вместе создает яркую вкусовую палитру.
Печенку для этого рецепта можно брать любую, но лучше отдать предпочтение куриной. Даже если вы отвлечетесь и передержите ее при обжарке, она не станет жесткой и сухой, как свиная или говяжья.
Содержание:
Ингредиенты
Необходимые продукты:
- куриная печень охлажденная – 450-500 г;
- кисло-сладкие яблоки – 2 шт;
- репчатый лук – 1 крупная головка;
- мука пшеничная для панировки – 2-3 ст. л;
- молотая сладкая паприка – 0,5 ч. л;
- черный свежемолотый перец – 0,5 ч. л;
- растительное масло – 3 ст. л;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Куриную печень зачищаем от пленок и жира, ополаскиваем. Режем порционными кусками или оставляем целой.
Насыпаем в плотный пакет муку. Туда же небольшими порциями кладем куски печени. Завязываем или закрываем и энергично встряхиваем. Мука прилипнет к влажной поверхности печени, получится равномерная панировка, которая не будет осыпаться и гореть при жарке. Так панируем всю печенку.
Нагреваем в глубокой сковороде две ложки масла. Отправляем на горячую поверхность печень, разложив куски в один слой.
Спустя 3-5 минут снизу печенка поджарится. Кулинарными щипцами или вилкой аккуратно переворачиваем каждый кусок.
Оставляем еще на такое же время, снизив нагрев до тихого. Проверяем готовность, разрезав самый крупный кусок печенки. При полной равномерной прожарке сок на месте разреза будет бесцветным, а сам разрез сероватого цвета.
Убираем печень на тарелку, накрываем. В сковороду наливаем чуточку масла. Выкладываем лук, разделив на отдельные кольца. Рядом размещаем тонкие дольки яблок, очищенные от шкурки и семян.
Обжариваем буквально по 2 минутки с одной и второй стороны. Лук и яблоки размягчатся, приобретут карамельный оттенок и приятный кисловато-сладкий привкус.
При подаче можете перемешать все или выложить печень, а сверху разложить дольки яблок и кольца лука. Гарнир по желанию. Здесь подойдет любой – от картофельного пюре до овощного рагу или риса, макарон, гречки. Приятного аппетита! 
