Один из самых удачных способов приготовления печени – с яблоками и луком. Золотистые колечки лука придают насыщенный вкус, подрумяненные дольки яблок скрадывают пикантную горчинку жареной печени и все вместе создает яркую вкусовую палитру.

Печенку для этого рецепта можно брать любую, но лучше отдать предпочтение куриной. Даже если вы отвлечетесь и передержите ее при обжарке, она не станет жесткой и сухой, как свиная или говяжья.

Ингредиенты

Необходимые продукты:

  • куриная печень охлажденная – 450-500 г;
  • кисло-сладкие яблоки – 2 шт;
  • репчатый лук – 1 крупная головка;
  • мука пшеничная для панировки – 2-3 ст. л;
  • молотая сладкая паприка – 0,5 ч. л;
  • черный свежемолотый перец – 0,5 ч. л;
  • растительное масло – 3 ст. л;
  • соль – по вкусу.

Нежная и пикантная куриная печень по-берлински с яблоками и луком

Приготовление

Куриную печень зачищаем от пленок и жира, ополаскиваем. Режем порционными кусками или оставляем целой.

Нежная и пикантная куриная печень по-берлински с яблоками и луком

Насыпаем в плотный пакет муку. Туда же небольшими порциями кладем куски печени. Завязываем или закрываем и энергично встряхиваем. Мука прилипнет к влажной поверхности печени, получится равномерная панировка, которая не будет осыпаться и гореть при жарке. Так панируем всю печенку.

Нежная и пикантная куриная печень по-берлински с яблоками и луком

Нагреваем в глубокой сковороде две ложки масла. Отправляем на горячую поверхность печень, разложив куски в один слой.

Нежная и пикантная куриная печень по-берлински с яблоками и луком

Спустя 3-5 минут снизу печенка поджарится. Кулинарными щипцами или вилкой аккуратно переворачиваем каждый кусок.

Нежная и пикантная куриная печень по-берлински с яблоками и луком

Оставляем еще на такое же время, снизив нагрев до тихого. Проверяем готовность, разрезав самый крупный кусок печенки. При полной равномерной прожарке сок на месте разреза будет бесцветным, а сам разрез сероватого цвета.

Нежная и пикантная куриная печень по-берлински с яблоками и луком

Убираем печень на тарелку, накрываем. В сковороду наливаем чуточку масла. Выкладываем лук, разделив на отдельные кольца. Рядом размещаем тонкие дольки яблок, очищенные от шкурки и семян.

Нежная и пикантная куриная печень по-берлински с яблоками и луком

Обжариваем буквально по 2 минутки с одной и второй стороны. Лук и яблоки размягчатся, приобретут карамельный оттенок и приятный кисловато-сладкий привкус.

Нежная и пикантная куриная печень по-берлински с яблоками и луком

При подаче можете перемешать все или выложить печень, а сверху разложить дольки яблок и кольца лука. Гарнир по желанию. Здесь подойдет любой – от картофельного пюре до овощного рагу или риса, макарон, гречки. Приятного аппетита!

Нежная и пикантная куриная печень по-берлински с яблоками и луком

Нежная и пикантная куриная печень по-берлински с яблоками и луком