Запеканка из скумбрии и картофеля и моркови может быть приготовлена буквально за час, рецепт с фото показывает, что все достаточно просто. Самая большая сложность – это разделать рыбу. Чтобы запеканка получилась сочной, один из слоев можно смазать майонезом или сметаной, а именно верхний слой из картофеля. Нижний овощной слой получится сочным благодаря рыбе.
Ингредиенты:
- 600 г картофеля;
- 70 г твердого сыра;
- 1 морковь;
- 1 скумбрия;
- 1 ст. л. растительного масла;
- 1 ст. л. майонеза;
- 1/3 ч. л. соли;
- 4-5 веточек свежей зелени.
Как приготовить картофельную запеканку со скумбрией
Картофель почистите и помойте. Нарежьте овощ кружочками. Форму для запекания лучше взять глубокую, изнутри застелите ее фольгой. Смажьте фольгу растительным маслом, выложите половину картофеля и подсолите его, присыпьте специями.
Морковь почистите и также помойте, нарежьте кружочками, выложите сверху на картофель.
Скумбрию нужно разделать, отделив филе от костей. Также снимите шкуру, удалите плавники и извлеките мелкие косточки. Нарежьте небольшими кусочками и выложите сверху на слой из моркови и картофеля. Слегка подсолите скумбрию.
Сверху на рыбу уложите оставшийся картофель, повторно подсолите его и сделайте майонезную сетку.
Твердый сыр натрите на крупной терке, сделайте завершающий слой. Накройте форму фольгой и поставьте ее в разогретую до 180 градусов духовку.
Спустя 20 минут уберите фольгу и запекайте блюдо еще минут 10.
Затем дайте запеканке немного остыть, нарежьте кусочками и подавайте – со свежей зеленью, легким овощным салатом или соусом.
