Пеленгас является довольно простой в приготовлении рыбой. Мясо пеленгаса низкокалорийное и на 20% состоит из легко усваиваемых белков. Помимо вышеупомянутых положительных качеств, рыба не имеет ярко выраженного запаха, как, например, скумбрия, и в ней мало костей.
Кроме того, этот обитатель морских глубин обладает вкуснейшим мясом и подходит для приготовления салатов, горячих и холодных закусок, супов, вторых блюд и выпечки.
Особенно хорош пеленгас, запечённый в духовке. Вот его мы и предлагаем вам приготовить.
Содержание:
Ингредиенты
Необходимые продукты:
- пеленгас свежий – 1,8 – 2 кг;
- перец чёрный свежего помола – по вкусу;
- соль – по вкусу;
- майонез – 2 ст. л.;
- лимон – 1 шт.;
- зелень петрушки – 3 веточки;
- масло подсолнечное – 1 ст. л.
Способ приготовления
Первым делом очистите пеленгаса от чешуи. После чего острым ножом разрежьте брюшко рыбы между грудными плавниками и извлеките внутренности. Затем зачистите брюшко от крови и чёрной плёнки. Плёнку можно удалить ножом или жёсткой мочалкой. Выпотрошенного пеленгаса тщательно промойте под струёй холодной воды и обсушите, воспользовавшись бумажными полотенцами.
Посыпьте брюшко пеленгаса солью и перцем.
А затем натрите рыбу солью и чёрным перцем снаружи.
Веточки петрушки промойте и отряхните от воды. Лимон тоже вымойте. Отрежьте 2 кружочка лимона и разделите каждый кружок пополам. Положите петрушку и ломтики лимона в брюшко.
И, напоследок, с помощью кулинарной кисточки обмажьте пеленгаса с обоих боков майонезом.
Противень застелите бумагой для выпечки. Выложите на него рыбу. Сбрызните рыбку подсолнечным маслом.
Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов. Отправьте противень в духовку и запекайте рыбу 35 – 40 минут. Аккуратно переложите пеленгаса, запечённого в духовке, на разделочную доску и соответствующее по размеру блюдо. Сервируйте на своё усмотрение, например, дольками лимона, свежей зеленью, помидорами, зелёным горошком. 
Хозяйке на заметку: по этому рецепту вы можете приготовить и кефаль.
