Решила раскрыть одну фишку и рассказать, что сделать, чтобы котлеты из горбуши получались сочные, если их готовить в духовке. В моем рецепте секретным ингредиентом является сливочное масло, тонкие пластинки которого я выкладываю на котлетки перед запеканием.
Масляные кусочки тают и делают суховатый рыбный фарш очень нежным. Такие котлеты понравятся даже детям. Если вы предпочитаете более диетическую рыбку, то обязательно посмотрите мою подборку рыбных котлет из минтая. Надеюсь, вам понравится.
Ингредиенты на 2-3 порции:
- филе горбуши свежемороженое – 250-300 г;
- репчатый лук – 0,5 шт. (крупной луковицы);
- сливочное масло – 50 г;
- панировочные сухари – 4 ст. л.;
- пряные травы, черный перец, паприка – по 1-2 щепотки;
- соль поваренная – 0,5 ч. л.;
- подсолнечное масло – для смазывания противня.
Как приготовить котлеты из горбуши в духовке
Разморозить рыбу, отделить мясо от костей и кожи. Всего должно получиться примерно 250-300 г филе. Порезать небольшими кусочками произвольной формы.
Очистить лук, разрезать луковицу на несколько частей и добавить к рыбе.
Перекрутить горбушу с луком через мясорубку или пробить блендером.
Добавить специи и соль. Приправу можно использовать любую, по своему вкусу. Я положила немного паприки, прованских трав и молотого черного перца.
Примерно 30 г масла натереть на мелкой терке и добавить в фарш.
Все перемешать.
Добавить 1-2 ложки толченых сухарей. Количество сухариков нужно определить по исходной консистенции фарша – если он жидкий, придется добавить чуть больше. В густой фарш много сухарей класть не нужно. Если панировочных сухарей нет, вместо них можно положить такое же количество манной крупы или размоченного в молоке и хорошо отжатого хлебного мякиша. Перемешать и дать фаршу настояться 15-20 минут. За это время сухарики должны впитать влагу, и масса станет заметно гуще. Если есть время, можно дополнительно охладить хлебный фарш в холодильнике.
Сформировать руками котлеты, запанировать со всех сторон и выложить на смазанный растительным маслом противень.
Оставшееся масло нарезать тонкими пластинками и распределить по котлеткам. Отправить их в разогретую до 180 градусов духовку. Готовить на режиме с конвенцией (если есть) в течение 20-25 минут (если котлеты большие, нужно готовить чуть дольше), до полной готовности.
Благодаря добавлению масла котлеты из горбуши получатся сочными внутри и румяными снаружи. На гарнир можно предложить рис, макароны или запеченный картофель в банке.
Приятного аппетита!
