Суп из свежемороженой скумбрии варят довольно редко, так как она имеет специфический рыбный запах, который нравится далеко не всем. И совершенно напрасно!
С помощью нашего рецепта с пошаговыми фото вы правильно сварите бульон, который получится очень вкусным, насыщенным и прозрачным. Чтобы убрать нежелательный запах, нужно просто добавить в кастрюлю специи и коренья, и тогда суп из свежемороженой скумбрии выйдет ароматным и вкусным.
Кроме рыбы, в состав суп входят доступные круглый год овощи – морковь, лук и картофель, а также рис, который сделает блюдо густым и сытным.
Ингредиенты на 2,5-литровую кастрюлю:
- свежемороженая скумбрия – 1 шт. (300 г);
- морковь – 1 шт. (небольшая);
- лук – 1 шт. (некрупная);
- картофель – 2 клубня среднего размера;
- рис – 0,3 стакана;
- растительное (подсолнечное) масло без запаха – 50 мл;
- соль поваренная – 1,5-2 ч. л. (по вкусу);
- лавовый лист – 1-2 шт.;
- перец черный горошком – 3-4 шт.;
- сушеные коренья сельдерея и петрушки – 1 ст. л.;
- чеснок – 1 зубчик (по желанию);
- свежая зелень укропа – несколько веточек (для подачи).
Как приготовить суп из свежемороженой скумбрии
Скумбрию разморозить в основном отделении холодильника или при комнатной температуре, помыть, выпотрошить и нарезать крупными кусками.
Положить рыбу в кастрюлю, добавить лавровый лист, перец-горошек и кусочки сушеных кореньев (можно заменить свежими). Налить в кастрюлю холодную воду и поставить на плиту, не накрывая крышкой. Сначала можно сделать огонь посильнее, но как только жидкость начнет закипать, сразу снизить мощность нагрева.
Лук нарубить мелким кубиком.
Морковь нарезать соломкой или натереть на крупной терке.
Обжарить нарезанные овощи в небольшом количестве масла до мягкости.
Картошку нарезать брусочками.
Промыть рис, несколько раз меняя воду.
Из готового бульона вынуть кусочки скумбрии, а сам бульон – процедить через марлю, вернуть в кастрюлю.
Положить в бульон картофель поставить на средний огонь, варить 15 минут (после закипания).
Затем положить в суп обжаренные овощи, отжав их ложкой от масла, готовить суп еще 5-7 минут.
Примерно за 10 минут до окончания варки добавить рис.
Из кусочков отварной скумбрии вынуть кости, а мякоть – измельчить. Положить рыбу в кастрюлю, добавить соль и измельченный чеснок. Довести суп до кипения, варить еще 1-2 минуты.
Блюдо готово. Перед подачей каждую порцию посыпать измельченным укропом.
Приятного аппетита!
Очень вкусным получается суп из консервированной горбуши, рекомендуем тоже попробовать!
