Суп из скумбрии

Суп из свежемороженой скумбрии варят довольно редко, так как она имеет специфический рыбный запах, который нравится далеко не всем. И совершенно напрасно!

С помощью нашего рецепта с пошаговыми фото вы правильно сварите бульон, который получится очень вкусным, насыщенным и прозрачным. Чтобы убрать нежелательный запах, нужно просто добавить в кастрюлю специи и коренья, и тогда суп из свежемороженой скумбрии выйдет ароматным и вкусным.

Кроме рыбы, в состав суп входят доступные круглый год овощи – морковь, лук и картофель, а также рис, который сделает блюдо густым и сытным.

Ингредиенты на 2,5-литровую кастрюлю:

  • свежемороженая скумбрия – 1 шт. (300 г);
  • морковь – 1 шт. (небольшая);
  • лук – 1 шт. (некрупная);
  • картофель – 2 клубня среднего размера;
  • рис – 0,3 стакана;
  • растительное (подсолнечное) масло без запаха – 50 мл;
  • соль поваренная – 1,5-2 ч. л. (по вкусу);
  • лавовый лист – 1-2 шт.;
  • перец черный горошком – 3-4 шт.;
  • сушеные коренья сельдерея и петрушки – 1 ст. л.;
  • чеснок – 1 зубчик (по желанию);
  • свежая зелень укропа – несколько веточек (для подачи).

ингредиенты для супа

Как приготовить суп из свежемороженой скумбрии

Скумбрию разморозить в основном отделении холодильника или при комнатной температуре, помыть, выпотрошить и нарезать крупными кусками.

размороженная рыба

Положить рыбу в кастрюлю, добавить лавровый лист, перец-горошек и кусочки сушеных кореньев (можно заменить свежими). Налить в кастрюлю холодную воду и поставить на плиту, не накрывая крышкой. Сначала можно сделать огонь посильнее, но как только жидкость начнет закипать, сразу снизить мощность нагрева.

Секрет прозрачного рыбного бульона – в непрерывном тихом кипении. Если вода будет бурлить, мелкие частички рыбы сделают бульон мутным. Варить 20-30 минут с момента закипания.

кусочки рыбы в кастрюле

Лук нарубить мелким кубиком.

измельченный лук

Морковь нарезать соломкой или натереть на крупной терке.

морковная соломка

Обжарить нарезанные овощи в небольшом количестве масла до мягкости.

обжариваем овощи

Картошку нарезать брусочками.

нарезанная картошка

Промыть рис, несколько раз меняя воду.

промываем рис

Из готового бульона вынуть кусочки скумбрии, а сам бульон – процедить через марлю, вернуть в кастрюлю.

процеженный бульон

Положить в бульон картофель поставить на средний огонь, варить 15 минут (после закипания).

кладем картошку

Затем положить в суп обжаренные овощи, отжав их ложкой от масла, готовить суп еще 5-7 минут.

добавляем зажарку

Примерно за 10 минут до окончания варки добавить рис.

кладем рис

Из кусочков отварной скумбрии вынуть кости, а мякоть – измельчить. Положить рыбу в кастрюлю, добавить соль и измельченный чеснок. Довести суп до кипения, варить еще 1-2 минуты.

измельчаем рыбу

Блюдо готово. Перед подачей каждую порцию посыпать измельченным укропом.

рыбный суп с чесноком

Приятного аппетита!

Очень вкусным получается суп из консервированной горбуши, рекомендуем тоже попробовать!

супчик из свежей скумбрии