Борщ с фасольюБорщ с фасолью получается очень вкусным, густым, наваристым за счет добавления бобовых и картофеля, так что его вполне можно сварить и без мяса, постным, все равно получится бесподобно. Если же стоит задача приготовить сытное, калорийное первое блюдо, согревающее и очень вкусное, сварите бульон на мясе с косточкой – он будет замечательной основой для борща.

Мясо можете взять любое: свиные или говяжьи ребрышки, суповой набор, куриные окорочка, бедра, спинки. Фасоль перед варкой обязательно замачивается часов на 6-8, но обычно ее заливают холодной водой и дают постоять ночь.

Воду, в которой разбухала фасоль, сливают, фасоль промывают и варят до мягкости в отдельной кастрюле без добавления соли. В борщ добавляют незадолго до готовности, вместе с овощной поджаркой.

Ингредиенты:

  • сухая фасоль – 0,5 стакана;
  • вода – 3 литра для бульона + для варки фасоли;
  • мясо (свинина) с косточкой – 700 гр;
  • картофель – 3 крупных клубня;
  • морковь – 1 шт;
  • репчатый лук – 1 шт;
  • сладкий перец – 2 шт;
  • свекла – 1 шт. средней величины;
  • помидоры – 4-5 шт;
  • капуста – 300-400 гр;
  • соль – по вкусу;
  • масло растительное – 3 ст. л.
  • лаврушка, зелень свежая, чеснок – по вкусу.

Как приготовить бесподобно вкусный борщ с фасолью

Фасоль заливаем водой, на полстакана берем два стакана воды. Оставляем на ночь или часов на 6-8, по возможности меняем воду два-три раза.

заливаем фасоль водой

Мясо заливаем холодной водой, даем закипеть. Собираем пену или сливаем первый отвар и вновь доводим до кипения. Варим мясо до готовности, в зависимости от мягкости оно будет готово через 1,5-2 часа.

мясо в холодной воде

Сливаем с фасоли воду, споласкиваем и перекладываем в кастрюлю. Вливаем два стакана чистой холодной воды. После закипания снимаем пену, варим без добавления соли 45-60 минут. Отвар сливаем, фасоль накрываем чтобы не подсохла.

вареная фасоль

Из бульона извлекаем мясо. Процедив бульон, закладываем в него картофель, нарезанный кубиком или брусочками. Оставляем вариться на 20 минут.

ставим варить картофель

Одновременно с варкой картофеля тушим на соседней конфорке свеклу. Режем свеклу тонкой соломкой, высыпаем на сковороду с разогретым маслом и оставляем на малом огне на 20 минут, накрыв крышкой.

обжариваем свеклу

В другой сковородке обжариваем мелко нарезанный лук, нашинкованную соломкой морковь. Доведя овощи до мягкости, добавляем помидоры, натертые на терке (для поджарки берем две-три штуки).

обжариваем морковь и томаты

Когда картофель сварится, а свекла станет мягкой, добавляем ее в кастрюлю и после закипания продолжаем варить еще пять-десять минут.

добавляем свеклу в бульон

Капусту шинкуем не очень тонкой соломкой. Отправляем в кастрюлю, подсаливаем. Варим борщ пока свекла и капуста не станут мягкими.

добавляем капусту

Добавляем в борщ свежие помидоры и перец, нарезав небольшими кусочками.

добавляем томаты и перец

Через десять минут добавляем готовую овощную поджарку и вареную фасоль. Прикрываем неплотно крышкой, оставляем томиться пока помидоры не размягчатся.

добавляем поджарку и фасоль

Перед выключением заправляем борщ свежим укропом (или добавляем зелень в тарелки), чесноком и лаврушкой. Выключаем, оставляем настаиваться. Перед подачей разогреваем. Приятного аппетита!

бесподобный борщ с фасолью