В сезон овощей я всегда жарю баклажаны с яйцом и луком. По вкусу они немного напоминают грибы или мясо – однозначно получается вкусно. Рецепт простой. Овощи, приготовленные таким способом, впитывают минимум масла, получаются румяными снаружи, нежными внутри и отлично сохраняют свою форму. Весь секрет таких жареных баклажанов – в использовании яйца. Синенькие нарезают и маринуют в яичной массе, после чего обжаривают и смешивают со специями и подрумяненным луком. Попробуйте и вы это чудо блюдо – не прогадаете!
А еще можно сделать кабачки как грибы, только тут уже нужно будет овощи мариновать.
Ингредиенты:
- баклажаны – 1-2 шт. (200 г в очищенном виде);
- яйца (категория С-2) – 1 шт.;
- соль поваренная – щепотка;
- лук репчатый – 1 шт. (небольшого размера);
- чеснок – 1 зубчик (небольшой);
- черный свежемолотый перец – по вкусу;
- петрушка – 2 веточки;
- сметана (можно взять майонез) – 1 ст. л.;
- растительное масло без запаха – 2-3 ст. л.
Как пожарить баклажаны с яйцом и луком со вкусом грибов
Овощи помыть, очистить от кожуры, отрезать кончики. Нарезать мякоть небольшими кубиками со стороной примерно 3 см.
В небольшой миске взболтать венчиком или вилкой яйцо. Взбивать до пены не нужно, главное, чтобы белок смешался с желтком.
Пересыпать кусочки баклажанов в яйцо, тщательно перемешать руками, чтобы яичная масса равномерно покрыла каждый кубик. Накрыть миску крышкой или затянуть пленкой и отправить в холодильник минимум на 1 час, можно даже оставить на ночь.
Через указанное время очистить и нарезать мелким кубиком луковицу.
Разогреть в сковородке немного масла (1-1,5 ст. л.) и высыпать в него лук. Обжаривать, помешивая, до мягкого и легкого золотистого цвета.
Мелко покрошить ножом петрушку, очистить чеснок.
Обжаренный лук снять со сковороды и переложить на тарелку. В сковороду налить еще 1,5-2 ст. л. масла, разогреть и высыпать баклажаны.
Жарить на среднем огне до румяной корочки, время от времени помешивая.
К зарумянившимся баклажанным кубикам добавить измельченную зелень петрушки, пропущенный через пресс чеснок, немного перца и щепоть соли. Перемешать, готовить еще 1-2 минуты.
Потом добавить сметану или, если нравится, майонез. Перемешать. Прогревать, помешивая, еще пару минут, и можно снимать с огня.
Такие баклажаны можно подавать в горячем виде на гарнир к любым мясным или рыбным блюдам. А когда остынут – получится отличная холодная закуска. Ее можно подавать со свежим хлебом или румяными тостами.
Приятного аппетита!
