Жареные баклажаны

В сезон овощей я всегда жарю баклажаны с яйцом и луком. По вкусу они немного напоминают грибы или мясо – однозначно получается вкусно. Рецепт простой. Овощи, приготовленные таким способом, впитывают минимум масла, получаются румяными снаружи, нежными внутри и отлично сохраняют свою форму. Весь секрет таких жареных баклажанов – в использовании яйца. Синенькие нарезают и маринуют в яичной массе, после чего обжаривают и смешивают со специями и подрумяненным луком. Попробуйте и вы это чудо блюдо – не прогадаете!

А еще можно сделать кабачки как грибы, только тут уже нужно будет овощи мариновать.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 1-2 шт. (200 г в очищенном виде);
  • яйца (категория С-2) – 1 шт.;
  • соль поваренная – щепотка;
  • лук репчатый – 1 шт. (небольшого размера);
  • чеснок – 1 зубчик (небольшой);
  • черный свежемолотый перец – по вкусу;
  • петрушка – 2 веточки;
  • сметана (можно взять майонез) – 1 ст. л.;
  • растительное масло без запаха – 2-3 ст. л.

Жареные баклажаны "Чудо блюдо" со вкусом грибов

Как пожарить баклажаны с яйцом и луком со вкусом грибов

Овощи помыть, очистить от кожуры, отрезать кончики. Нарезать мякоть небольшими кубиками со стороной примерно 3 см.

Жареные баклажаны "Чудо блюдо" со вкусом грибов

В небольшой миске взболтать венчиком или вилкой яйцо. Взбивать до пены не нужно, главное, чтобы белок смешался с желтком.

Жареные баклажаны "Чудо блюдо" со вкусом грибов

Пересыпать кусочки баклажанов в яйцо, тщательно перемешать руками, чтобы яичная масса равномерно покрыла каждый кубик. Накрыть миску крышкой или затянуть пленкой и отправить в холодильник минимум на 1 час, можно даже оставить на ночь.

Жареные баклажаны "Чудо блюдо" со вкусом грибов

Через указанное время очистить и нарезать мелким кубиком луковицу.

Жареные баклажаны "Чудо блюдо" со вкусом грибов

Разогреть в сковородке немного масла (1-1,5 ст. л.) и высыпать в него лук. Обжаривать, помешивая, до мягкого и легкого золотистого цвета.

Жареные баклажаны "Чудо блюдо" со вкусом грибов

Мелко покрошить ножом петрушку, очистить чеснок.

Жареные баклажаны "Чудо блюдо" со вкусом грибов

Обжаренный лук снять со сковороды и переложить на тарелку. В сковороду налить еще 1,5-2 ст. л. масла, разогреть и высыпать баклажаны.

Жареные баклажаны "Чудо блюдо" со вкусом грибов

Жарить на среднем огне до румяной корочки, время от времени помешивая.

Жареные баклажаны "Чудо блюдо" со вкусом грибов

К зарумянившимся баклажанным кубикам добавить измельченную зелень петрушки, пропущенный через пресс чеснок, немного перца и щепоть соли. Перемешать, готовить еще 1-2 минуты.

Жареные баклажаны "Чудо блюдо" со вкусом грибов

Потом добавить сметану или, если нравится, майонез. Перемешать. Прогревать, помешивая, еще пару минут, и можно снимать с огня.

Жареные баклажаны "Чудо блюдо" со вкусом грибов

Такие баклажаны можно подавать в горячем виде на гарнир к любым мясным или рыбным блюдам. А когда остынут – получится отличная холодная закуска. Ее можно подавать со свежим хлебом или румяными тостами.

Жареные баклажаны "Чудо блюдо" со вкусом грибов

Приятного аппетита!