ТОП-7 лучших рецептов приготовления болгарского перца, фаршированного гречкой

Популярные фаршированные болгарские перцы — несложно и вкусно, а если начинка из сочного мяса с крупой, ещё и сытно. Блюдо подходит для ужина и к праздничному столу, смотрится ярким и аппетитным блюдом.

Вместо привычного риса можно добавить гречку, и сделать её с овощами, мясом или курицей, положить в начинку сыр или грибы. По желанию выбрать рецепт варёных перцев, запечённых, с томатным соусом или с бульоном.

ТОП-7 лучших рецептов перца, фаршированного гречкой, представлены в статье.

Как приготовить?

Чаще всего фаршируют мясной начинкой, но гречка полезнее мяса. В ней больше:

• калия,
• фосфора,
• железа,
• йода и магния,
• кроме того она содержит клетчатку.

Сочетается гречка со многими продуктами, из которых выбирают то, что нравится.

Одним понравится блюдо по-румынски с помидорами, другим, как в Греции, – с сыром. Болгарский рецепт – с яйцами и брынзой, а тайский – с добавлением имбиря, лайма и чеснока.

Варят со специями и подают с бульоном, выбирают рецепт запечённых половинок. Если продукт замороженный, его быстрее приготовить, если положить в мультиварку.

С овощами

Для этих постных блюд мясо не потребуется, только гречка и овощи. Стручки получаются ароматными, нежными, а главное сытными. Их едят горячими в томатном соусе.

С добавлением помидоров

Общее время приготовления – 1,5 ч.

Понадобятся продукты:

• 5 больших стручков болгарского перца;
• 4 стол. л. гречневой крупы;
• половинка головки лука репчатого;
• 1 большая морковка;
• 2 помидора;
• 2 зубчика чеснока;
• соли и укропа на вкус;
• масла растительного для поджарки.

Томатный соус готовят из полулитра воды, 2-х стол. ложек пасты томатов, 1 стол. л. муки и соли со специями на вкус.

Как готовят:

1. Крупу промывают и варят около 20 мин. в кипящей подсоленной воде (1 стакан), пока жидкость не впитается, а лишняя не выпарится.
2. Перец моют, срезают верхушки и удаляют семена с плодоножками.
3. Луковицу и помидоры моют, и нарезают маленькими кусочками. Морковь чистят и натирают на тёрке.
4. Обжаривают лук (2-4 мин.), затем добавляют тёртую морковь и обжаривают до её мягкости (4-5 мин.). Выкладывают кусочки помидоров, можно покрошить немного перца, и жарить ещё 3-4 мин. Оставляют остывать.
5. Соединяют гречневую кашу с овощами, солят, приправляют измельчённой зеленью и чесноком, тщательно перемешивают.
6. Слегка утрамбовывая, наполняют начинкой стручки и устанавливают их в кастрюле или в высокой сковороде.
7. Перемешивают продукты для соуса, заливают им перец, и ставят варить.

Как приготовить перец, фаршированный гречкой и овощами, подскажет видео:

С капустой

Блюдо понравится тем, кто не очень любит гречку. После приготовления она приобретает особый вкус. На готовку затрачивается 40 мин.

Понадобятся продукты:

• 12 стручков болгарского перца и 1 в зажарку;
• 1 стакан гречневой крупы;
• 1,5-2 стак. нашинкованной капусты;
• 2 репчатые луковицы;
• 2 штуки моркови среднего размера;
• 140 г шампиньонов;
• 1 яйцо;
• 4 стол. л. сметаны или майонеза;
• 2 стол. л. пасты из томатов;
• 2 зубка чеснока;
• 4 помидора;
• 0,5 чайн. л. кориадра молотого;
• соли, перца чёрного молотого, укропа на вкус;
• масла растительного для жарки.

Как готовят:

1. Крупу промывают и отваривают в 2-х стаканах воды до полуготового состояния.
2. У перчиков срезают крышечки, стручки освобождают от перегородок и семечек.
3. Разогревают сковороду с маслом, выкладывают 1 мелко порезанную луковицу с грибами (можно без них) и нашинкованную капусту с одной тёртой морковью, обжаривают овощи 8-9 мин., солят.
4. Кашу перемешивают с овощами, яйцом, кориандром, приправляют тёртым чесноком, молотым чёрным перцем и специями на выбор. Плотно начиняют перцы.
5. Для приправы тушат вторую порезанную луковицу, тёртую морковь, кусочки помидоров и перца, затем соединяют с томатной пастой.
6. В кастрюлю сначала выкладывают тушёные овощи (третью часть), на них ставят подготовленные стручки под крышечками. Наливают кипяток, поверх выкладывают остальные тушёные овощи, приправляют сметаной и растительным маслом (1 стол. л.).

С мясом

Болгарский перец, благодаря толстым стенкам, делает начинку сочной, а начинка, в свою очередь, усиливает яркость вкуса перца.

Приготовление блюда по этому рецепту займёт 1 ч 10-15 мин.

Понадобятся продукты:

• 7 стручков болгарского перца;
• 300-400 г свиного фарша;
• 4 стол. л. отварной гречки;
• 1,5 стол. ложки пасты из томатов;
• по 1 шт. репчатого лука и моркови;
• 1 сырое яйцо;
• 1 стол. л. растительного масла;
• 3 лавровых листа;
• на вкус соли и специй.

Как готовят:

1. Для начинки фарш смешивают с варёной гречкой и яйцом, солят, добавляют любимых специй.
2. В разогретом масле обжаривают тёртую морковь с нарезанным луком 4-5 мин., слегка остужают, добавляют к фаршу, перемешивают.
3. Болгарский перец очищают от плодоножек, семечек и перегородок под струёй воды (так легче). Плотно набивают начинкой и устанавливают в кастрюле, не забывая накрывать стручки верхушками-крышечками.
4. Заливают водой (0,5 л) с разведённой в ней томатной пастой, кладут лавровый лист и горошки чёрного перца.

С фаршем

Отличие этого рецепта в том, что в фарш кладут не сваренную кашу, а сырую крупу. По желанию к приправе добавляют ломтики картофеля. Готовится такой перец 1,5 ч.

Понадобятся продукты:

• 2 больших перца или 4 средних;
• 400-500 г любого мясного фарша;
• половина стакана гречневой крупы;
• 2 головки лука репчатого;
• 1-2 морковки;
• 3-4 стол. л. сметаны или майонеза;
• 4 стол. ложки пасты из томата или кетчупа;
• 2 стол. л. муки;
• соли и перца душистого на вкус;
• 2-3 стол. л. растительного масла;
• 2-3 клубня картофеля (по желанию).

Как готовят:

1. Если перцы большие, их на 5-6 мин. опускают в кипящую воду.
2. На сковороде с маслом 10 мин. тушат тёртую морковку с мелко порезанными луковицами.
3. Подготовленные овощи делят на 3 части, одну оставляют, чтобы добавить в подливу, остальное соединяют с фаршем, перемешивают, затем продолжают уже с гречкой. Перчат, солят, смешивают с 2 ложками томатной пасты (кетчупа) и мукой, можно добавить прованских трав.
4. В сметану добавляют оставшуюся томатную пасту, соединяют с отложенными овощами и выкладывают на дно кастрюли.
5. Перец наполняют начинкой, но не полностью, чтобы оставалось место при увеличении крупы, устанавливают в кастрюле, в промежутки раскладывают бруски картофеля и маленькие стручки перца с фаршем.

Видео-рецепт перца, фаршированного гречкой и фаршем:

С курицей

Перцы привычнее, когда нафаршированы мясом с рисом. Также вкусно, но менее калорийно, если вместо риса взять гречку, а вместо свинины или говядины – курицу. Причём заранее её не варят и не обжаривают, чтобы начинка получилась сочной. На приготовление блюда затрачивают 80 — 90 мин.

Понадобятся продукты:

• 7 стручков болгарского перца среднего размера;
• 350 г куриной грудки;
• 3 стол. л. крупы гречки;
• 1 головку лука репки;
• 4-5 мясистых помидоров;
• 70-80 г сыра твёрдых сортов;
• на вкус соли, сахара и специй.

Как готовят:

1. Курятину прокручивают на мясорубке с кусками лука.
2. Смешивают с отварной, или замоченной заранее в кипятке гречкой, солят и добавляют специй.
3. У перцев срезают верхушки, удаляют семена и перегородки, фаршируют начинкой, устанавливают в кастрюле, сверху кладут верхние части — крышечки.
4. Делают заливку из помидоров (если нет, заменяют томатным соусом или пастой со сметаной, можно развести водой), соли, сахара и специй.
5. Заливку наливают поверх перцев так, чтобы жидкость была не выше середины стручков.

Как приготовить перец, фаршированный гречкой и курицей, подскажет видео:

С грибами

Гречка и грибы – продукты средней калорийности для разгрузки вместо тяжёлой мясной пищи. К фаршированным запечённым перцам готовят грибной соус. Общее время приготовления блюда – 1 ч.

Понадобятся продукты:

• 5-6 стручков болгарского перца;
• 1 стакан гречневой крупы;
• 4-5 шампиньонов или горсть сушёных белых грибов;
• 1 головку лука репки или лук порей – 3-4 стебля;
• 1 большая морковь;
• 2 стол. л. подсолнечного масла;
• На вкус соли и чёрного свежемолотого перца.

Грибной соус:

• 1 стол. л. муки;
• 1 стак. грибного бульона;
• 1 головку лука репки;
• по четверти чай. л. молотого ореха мускат и чёрного перца;
• 2 дольки чеснока;
• 1 чай. л. лимонного сока;
• 5-6 шампиньонов или свежих лесных грибов;
• 2 стол. л. растительного масла;
• на вкус соли.

Как готовят:

1. Гречку перебирают, моют, заливают водой, подсаливают и варят до полуготового состояния.
2. Грибы чистят, моют, нарезают на кубики и обжаривают на подсолнечном масле, пока не выпарится жидкость. Затем перекладывают в миску. Если грибы высушенные, их промывают, 2 ч вымачивают в тёплой воде, затем в ней же варят.
3. В следующую очередь обжаривают тёртую морковь с порезанным луком, и слегка остужают.
4. Сваренную гречку смешивают с поджаренными овощами и грибами, солят и перчат.
5. Стручки перцев разрезают вдоль на половинки вместе с верхушками, удаляют семена с перегородками, промывают, накладывают начинку и ставят в смазанную маслом жаровню.
6. Духовку разогревают до 180 градусов и запекают перец полчаса.

Приготовление соуса:

1. Очищенные и промытые грибы на 3 мин. опускают в кипящую солёную воду, вынимают и режут на кубики.
2. Нагревают в сковороде растительное масло, луковицу режут на мелкие кубики и обжаривают до полупрозрачного состояния. Затем 4 мин. жарят вместе с грибами.
3. Добавляют муки, тщательно перемешивают, вливают стакан грибного бульона и приправляют толчёным чесноком с солью. Огонь убавляют, соус томят 7-8 мин.
4. Последняя добавка – мускатный орех с чёрным молотым перцем и свежевыжатый лимонный сок. Через 1 мин. огонь выключают.

Перец раскладывают по тарелкам, сверху льют грибной соус.

Видео-рецепт перца, фаршированного гречкой и грибами:

С сыром

Лёгкий рецепт нежного и сочного вегетарианского блюда под пикантным соусом. Готовится перец с гречкой и сыром 50-60 мин.

Понадобятся продукты:

• 4 стручка болгарского перца;
• 1 морковка;
• полстакана крупы гречки;
• 170 г адыгейского сыра;
• полстакана сметаны;
• 3 стол. л масла топлёного;
• 1 стол. л. горчицы;
• 1 чайн. л. соли;
• по половине чай. л. куркумы и чёрный молотый перец;
• на вкус укропа и петрушки.

Как готовят:

1. Разогревают сковороду с маслом, слегка прогревают куркуму с чёрным молотым перцем, выкладывают тёртую морковь и обжаривают 5-6 мин., затем добавляют раскрошенный сыр.
2. Продолжают обжаривать уже вместе с промытой гречкой. Через 2-3 мин. наливают 1 стакан воды, уменьшают огонь и тушат под крышкой до мягкости крупы.
3. У перцев срезают верхние части в виде крышечек, удаляют семена с перегородками и обливают закипевшей водой, чтобы смягчить стенки стручков.
4. Начинку смешивают с маслом, раскладывают, утрамбовывая, в подготовленный перец и ставят в смазанную маслом форму.

Перец, фаршированный гречкой и адыгейским сыром, видео-рецепт:

С рисом

По этим рецептам готовят постные блюда для веганов для тех, кто на диете или постится. Времени на приготовление затрачивается по 50 мин.

Понадобятся продукты:

• 8 стручков болгарского перца, желательно чтобы стенки у них были тонкими;
• по 4 стол. л. гречки и риса;
• 2-3 помидора средних размеров;
• 1 большая морковка;
• грибы, чечевицу, сахарную кукурузу добавляют по желанию;
• 1 большая луковица;
• 3 стол. л. пасты томата;
• на вкус соли, душистого перца и других специй.

Как готовят:

1. У перцев срезают верхушки и утолщения на концах, очищают от семян и перегородок, моют.
2. Крупу смешивают и отваривают до полуготового состояния (воды наливают в 2 раза больше, чем крупы).
3. Морковь натирают на тёрке, половину луковицы с обрезками перцев режут на маленькие кубики и добавляют овощи к приготовленной каше, солят, перчат, приправляют специями.
4. Приготовленной начинкой фаршируют перцы. Оставшийся фарш выкладывают в кастрюлю, а на него ставят перец.
5. Если заливка предполагается сырым соусом, то между стручками раскладывают кусочки или кольца оставшихся овощей, затем наливают соус, чтобы он закрывал перцы выше середины. Соус: паста и вода с солью, и специями.
6. Для тушёного соуса кусочки овощей обжаривают с маслом, смешивают с пастой, водой и 1 ложкой загустителя – мукой и крахмалом. Смесь тушат 10 мин., затем заливают им фаршированный перец.

В духовке

Что может быть вкуснее запечённых перцев, которые украшает аппетитная сырная корочка, с начинкой хоть из гречки, хоть из риса. Готовится такое вкусное блюдо за 40 мин.

Постное блюдо

Понадобятся продукты:

• 4 стручка красного болгарского перца;
• 6 стол. л. гречневой крупы;
• 2 стак. воды;
• 120 г сыра твёрдых сортов;
• 1 морковка;
• 1 головку лука репки;
• 2 стол. л. сметаны или майонеза;
• 3 стол. л. нерафинированного подсолнечного масла;
• половина чай. л. соли;
• 1 щепотку перца молотого чёрного.

Как готовят:

1. Чистую гречку варят в 2-х стаканах воды до мягкости, и пока не выпарится вся вода.
2. В разогретом масле 4 мин. обжаривают порезанную луковицу с тёртой морковью.
3. Овощи соединяют с гречкой, добавляют соли, перца и смешивают.
4. Перец моют, обсушивают, разрезают вдоль на 2 части, удаляют семена и перегородки. Фаршируют начинкой и укладывают в противень на фольгу.
5. Майонез (сметану) раскладывают поверх перцев, затем посыпают тёртым сыром.

Разогревают духовку. Запекают перцы при 180 градусах не больше 25 мин.

Мясное

Мясо добавляет начинке вкуса, нежности и сочности. Готовятся за 70-80 мин.

Понадобятся продукты:

• 3 болгарских перца;
• 300 г свиного фарша;
• 4 стол. гречневой крупы;
• 1 средняя морковка;
• 2 стак. воды;
• 1 стол. л. пасты томата;
• 1,5 стол. сливочного масла;
• половина чай. л. соли;
• на вкус чёрный молотый перец и специй.

Как готовят:

1. Обжаривают (3 мин.) на сливочном масле тёртую морковь, затем 3 мин. продолжают жарить с фаршем.
2. К фаршу добавляют гречку и наливают воду. После закипания кладут соль, перец и оставляют на 20 мин. тушится.
3. Перец моют, срезают верхушки, удаляют семена с перегородками, затем плотно фаршируют начинкой и ставят в жаровню. Сверху перцы прикрывают срезанными верхушками.

Заключение

Чтобы фаршировать перец, привычную рисовую крупу добавляют в начинку как наполнитель. Но с таким же успехом с этой ролью справляется перловка, пшено и особенно гречка. Эта крупа дружит как с мясом, так и с овощами, и грибами, а перцы получаются аппетитными и совершенно другого, пикантного вкуса.