Когда после ужина остается картофельное пюре, как правило, мои домашние уже на следующий день не хотят его есть. Поэтому я готовлю из него различные запеканки или вот такие оладушки. Экономные оладьи из картофельного пюре можно делать с разными добавками – свежей зеленью, грибами, копченым мясом, фаршем – добавляйте все, что душе угодно. Я предлагаю вам сначала опробовать базовый рецепт. Все ингредиенты просто пошагово смешиваются, потом формируются оладьи и обжариваются на сковороде. Проще некуда.
Ингредиенты:
- картофельное пюре – 500 г;
- полутвердый сыр – 80 г;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- мука пшеничная – 5-6 ст. л.;
- соль, молотый перец – по вкусу;
- растительное масло без запаха – для обжаривания оладий.
Как приготовить оладьи из картофельного пюре
Для приготовления таких оладий можно использовать вчерашнее картофельное пюре, оставшееся после ужина, если оно достаточно густое. Я обычно специально варю для этого картошку. Нужно взять 3-4 клубня, хорошо их помыть и сварить в мундире (тогда картошка получится более сухой, а, следовательно, понадобится меньше муки). Готовый картофель немного остудить, почистить и растолочь специальной мялкой. Блендером пользоваться нельзя – вместо пюре получится клейкая масса.
Добавить к толченой картошке яйцо, 3-4 ст. л. муки (остальное понадобится для панировки), тертый на средней или крупной терке сыр. Также посолить и поперчить массу.
Все хорошо перемешать. Картофельная масса не должна получиться слишком липкой. Если вышло жидко, добавить еще немного муки.
Сформировать из картофельного «теста» небольшие шарики.
Сплющить заготовки и обвалять их в небольшом количестве муки.
Обжарить оладьи в разогретом масле. Готовить нужно на умеренном огне, до золотистой корочки, переворачивая оладушки по мере ее появления.
Готовые оладьи выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался жир, оставшийся после жарки.
Подавать оладьи можно на гарнир или закуску. Они вкусны как в горячем, таки в холодном виде.
Приятного аппетита!
Также попробуйте приготовить вкусные хрустящие драники с нежным фаршем.
